Пельмені по-купецькому в горщику

Традиційне приготування і звичайну подачу пельменів можна трансформувати до невпізнання, отримавши в результаті неймовірно смачне і оригінальне блюдо, яким можна не тільки порадувати домочадців за вечерею, але і здивувати гостей. Рекомендуємо для цього запекти пельмені по-купецькому в горщику, скориставшись запропонованими нижче рецептами, і насолодитися цілком новим смаком звичного страви.

Як приготувати пельмені в горщиках в духовці - рецепт

Складові:

пельмені - 950 г;
сир пікантний твердий - 160 г;
жирна сметана - 220 г;
ріпчасті цибулини - 130 г;
морква - 160 г;
листя лаврове листя - 2 шт .;
горошини запашного перцю - 4 шт .;
сушена чи свіжа зелень кропу і петрушки - за смаком;
масло для обсмажування (вершкове або рослинне без запаху) - 45 г;
чорний свіжозмелений перець - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Для того щоб пельмені не злиплися в процесі запікання в горщику, їх необхідно довести до напівготовності будь-яким переважним для вас способом. Можна їх обсмажити у вершковому або рафінованій рослинній олії на сковорідці до рум`янцю з двох сторін або ж відварити протягом хвилини після закипання в підсоленій воді. Після термічної обробки залишаємо пельмені остигати і готуємо їм супровід.

Для початку закип`ятити три склянки води, підсолити її до смаку і приправивши горошками перцю, лаврушкой і зеленню свіжої або сушеної петрушки і кропу. Це буде свого роду бульйон для заливки. Тепер займемося овочами. Очищаємо і нарізаємо кубиками або півкільцями цибулину і пропускаємо через тертку морква. Пасеруємо овочеву суміш на сковороді з рослинним або вершковим маслом до м`якості, а потім викладаємо в піджарку напівготові пельмені, перемішуємо і розкладаємо по горщикам. Із запропонованого кількості компонентів повинно вийти чотири ємності.

Тепер проціджуємо підготовлений раніше бульйон і заливаємо їм вміст горщиків трохи більше ніж наполовину. Зверху розкладаємо сметану, прикриваємо ємності кришками і маємо на середній полиці, прогрітій до 190 градусів духовки. Через тридцять хвилин відкриваємо кришки, притрушуємо пельмені в горщиках натертим сиром і даємо запектися ще протягом десяти-п`ятнадцяти хвилин.

Рецепт приготування запечених пельменів в горщиках по-купецькому з грибами

Складові:

пельмені - 950 г;
печериці - 600 г;
сметана - 750 г;
панірувальні сухарі - 200 г;
вода - 350 мл;
масло вершкове - 90 г;
масло рослинне рафіноване - 90 мл;
ріпчаста цибуля - 220 г;
спеції - за смаком;
свіжозмелений чорний перець - за смаком;
сіль кухонна - за смаком;
свіжа зелень - за смаком.

приготування

Приступаючи до запікання пельменів з грибами, відварити їх для початку в трохи підсоленій воді до напівготовності і дамо трохи охолонути. Тим часом очищаємо і шаткуємо півкільцями ріпчасту цибулину, моєму ретельно і нарізаємо пластинами печериці. Прогріваємо на сковороді рослинну рафіновану олію, обсмажуємо на ньому спочатку протягом п`яти хвилин цибулю, а потім закладаємо грибочки і готуємо всі разом до їх готовності, посоливши масу при цьому і поперчити.

Горщики зсередини промазуємо щедро вершковим пельмені в горщиках з грибами маслом і обсипаємо панірувальними сухарями. У підготовлені ємності розкладаємо пельмені і грибну піджарку. Можна укласти компоненти шарами або ж просто перемішати їх між собою, а потім заповнити ними горщики.

Сметану змішуємо з водою, доводимо до смаку додаванням кухонної солі, меленого чорного перцю і спеціями на свій вибір і заправляємо отриманою сумішшю пельмені з грибами в горщиках. Вміст має бути повністю прибраний сметанним соусом. Тепер розміщуємо страву на середньої поличці прогрітій до 185 градусів духовки і запікаємо протягом тридцяти п`яти хвилин. Перед подачею приправляємо пельмені з грибами в горщиках зеленню, попередньо нашаткувати її гострим ножем.