Пельмені з оцтом

Наскільки автентичним вважається спосіб подачі пельменів з оцтом зараз вже ніхто сказати не береться, та й яка, власне, різниця, якщо пельменні заправки на оцтової основі дивно смачні. Ми поділимося відразу декількома рецептами останніх в цьому матеріалі.

Пельмені з оцтом - рецепт

Почнемо з бази, у якій навіть рецепта толком немає, під час її приготування виходять лише з пропорцій і власних смакових відчуттів. Отже, для класичної оцтової заправки есенцію необхідно розвести водою, в якій варилися пельмені, в співвідношенні 1: 3. Готову заправку після доповнюють щедрою пучкою свежесмолотого перцю і скибочкою вершкового масла. Після того, як масло розтопиться під впливом гарячого бульйону, соус для пельменів з оцтом можна виливати в саму страву або подавати окремо, щоб вмочати кожен пельмешек.

Пельмені з яблучним оцтом

Складові:

насіння гірчиці - 1/4 ст .;
яблучний оцет - 115 мл;
мед - 15 мл.

приготування

У ступі розітріть насіння гірчиці в порошок і залийте його рівними частинами оцту і бульйону, що залишився після варіння пельменів. Розведіть в суміші трохи меду і всипте дрібку солі. Пельмені з оцтом і гірчицею виходять ледь солодкуватими, але з яскравим кисло-гострим смаком.

Пельмені з оцтом і кетчупом

Існують і сучасні способи того, як розвести оцет для пельменів, в його рамках до стандартної оцтової суміші додатково додається кетчуп. Готовий соус виходить солодким, томатним і яскравим, а також переймає в себе смаки всіх тих спецій, які були додані в пельменний бульйон.

Відвари пельмені в воді з улюбленими спеціями, залиште кілька половников бульйону для пельменній заправки. Влийте до бульйону оцет, в співвідношенні 1: 2, а потім додайте кетчуп і розтоплене вершкове масло за смаком. Для тих, хто віддає перевагу погостріше, в соус можна додати меленого червоного перцю або вибрати гострий кетчуп в якості основи.

Пельмені з оцтом і сметаною

Мало хто додає в сметану оцет, вважаючи її і без того досить кислою, але якщо ви розбавляєте пельменний соус бульйоном, то кислота йде і заповнити її можна за допомогою невеликої кількості оцтової есенції.

Складові:

пельменний бульйон - 115 мл;
оцет - 10 мл;
сметана - 35 г;
часник - 2 зубки;
зелень кропу.

приготування

Розітріть часник в пасту разом зі пучкою солі. У теплому бульйоні розведіть оцет і влийте його до сметани, помішуючи, щоб вона не взялася грудками. Додайте часникову пасту і сушений кріп.