Рулет з сиром

Сир - Чудовий за своїми властивостями кисломолочний продукт, традиційний для країн Північної і Східної Європи. Сир отримують сквашиванием молока з подальшим відділенням сироватки. Сир смачно їсти в суміші зі сметаною або приправленим іншими добавками (медом, варенням, зеленню, вареними яйцями, фруктами, горіхами). Також сир можна використовувати в приготуванні і різних більш складних страв, наприклад, рулетів.

Рулет з сиром з лаваша

Складові:

сир;
лаваш вірменський тонкий;
зелень свіжа різна (петрушка, кріп, базилік, кінза);
часник;
перець червоний гострий;
сіль.

приготування

Трохи присаливаем сир за смаком, якщо він занадто сухий, можна додати в нього трохи густої сметани або розтопленого вершкового масла. Також додаємо дрібно посічену зелень, продавлений через ручний прес часник і добре подрібнений гострий червоний перець (свіжий або сухий мелений). Також можна додати подрібнений солодкий свіжий червоний перець. І, якщо хочете, будь-які сухі мелені спеції. Все ретельно перемішуємо, вирізаємо з вірменського лаваша шматки потрібного розміру довгастої або трикутної форми і звертаємо рулети з сирною начинкою. Можна їх злегка подпечь в духовій шафі протягом хвилин 15-20 при температурі 180 градусів за С.

Млинцевий рулет з сиром

приготування

Спечіть кілька великих млинців (або купите млинці прямокутної форми в будинкової кухні). Зробіть начинку таку ж, як в попередньому рецепті (див. Вище).

Можна пекти рулети з сиром, використовуючи різні види тесту (дріжджове прісне або здобне, листкове, бездріжджове на кефірі або сметані та ін.).

З листкового і інших видів тесту добре піч рулети з начинкою з тертого твердого сиру (або типу розсолу бринзи) з сиром. Беремо сиру 2/3 частини або 3/4, а сиру, відповідно, 1/3 або 1/4 частина від загального обсягу. Зелень, часник і спеції смаком такий начинки теж не зашкодять, однак можна обійтися і без них.

Дріжджове або листкове тісто можна купити в різних магазинах або точках громадського харчування, а можна повозитися з приготуванням самостійно.

Рецепт картопляно-морквяного рулету з сиром

Складові:

пюре картопляне свіжоприготовлене - 300 г;
борошно пшеничне цільнозернових - близько 1 склянки;
яйце куряче - 1-2 шт .;
сир (краще середньої або високої жирності) - близько 300-400 г;
морква - 1 шт .;
часник - 2-3 зубчики;
зелень свіжа різна;
сіль;
гострий червоний перець мелений.

приготування

Для початку замісити тісто: змішуємо картопляне пюре з яйцем і борошном (борошном коригуємо консистенцію). Будь-яким способом формуємо довгастий пласт товщиною близько 1,5 см і викладаємо його на лист фольги, змащений жиром.

Далі можна зайнятися і начинкою: змішуємо підсолений сир з натертою морквою, рубаною зеленню, продавлені часником і спеціями, заправляємо гострим червоним перцем і ретельно перемішуємо.

Викладаємо начинку на пласт картопляного тіста і загортаємо в рулет. Запікаємо в духовці при температурі 180 градусів протягом близько 25-30 хвилин. Розгортаємо фольгу, охолоджуємо і нарізаємо скибками. Подаємо в якості окремого страви.

Використовуючи сирну начинку (таку ж, як в вищенаведених рецептах), можна спекти м`ясний рулет з сиром.

М`ясний рулет з сиром

Складові:

дрібний чи середній м`ясний фарш (краще змішаний з присутністю курячого м`яса - буде хороша пластичність) - близько 400-500 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
яйце куряче - 1-2 шт .;
борошно пшеничне - близько 05-1 склянки;

сирна начинка (див. вище);
спеції сухі мелені.

приготування

У м`ясний фарш додаємо цибулину, добре подрібнену в комбайні або блендером, яйця, мелені спеції і борошно. Ретельно перемішуємо і викладаємо на лист змащеній жиром фольги у вигляді прямокутного пласта. Викладаємо сирну начинку зверху уздовж і загортаємо рулетом. Запаковуємо з країв і запікаємо в духовці протягом 30-40 хвилин при середній температурі. Перед тим як розрізати і потрібно остудити.