фаршировані закуски

Фарширування - один з відомих способів приготування різних страв. Холодні фаршировані закуски чудово виглядають на святковому столі. Вивчимо найпростіші і популярні рецепти.

Легка закуска - фаршировані огірки і помідори

Складові:

помідори стиглі щільні НЕ водянисті;
огірки середнього розміру;
сир середньої жирності;
часник;
зелень свіжа різна;
перець червоний гострий.

приготування

Якщо помідори круглі - вирізаємо поглиблення в кожному з них, якщо довгастої форми - то розрізаємо навпіл уздовж і вибираємо серцевину. Огірки готуємо приблизно так само: розрізаємо кожен уздовж навпіл і вибираємо серцевину. Вийшли «човники» .Тепер начинка. трохи підсолений сир змішуємо з подрібненою зеленню, часником і червоним гострим перцем. Ретельно перемішуємо і фаршируємо цієї начинкою підготовлені огірки і помідори. Викладаємо на блюдо сервіровки і оформляємо гілочками зелені.

Добре коли поруч з таким блюдом виявляється інша, трохи більш щільна і ситна закуска - фаршировані яйця.

Рецепт фаршированих яєць

Складові:

яйця курячі свіжі;
печінка куряча або свиняча (можна навпіл з индюшиной або качиної);
цибуля ріпчаста;
часник;
спеції сухі мелені;
масло топлене або тваринний жир (свинячий, курячий, гусячий, качиний) для обсмажування;
густий майонез (краще домашнього приготування).

приготування

Яйця варимо круто, охолоджуємо в холодній воді і очищаємо від шкаралупи. Кожне акуратно розрізаємо навпіл (неважливо, уздовж або поперек) і витягаємо жовтки.

Пасеруємо дрібно нарізану цибулю на сковороді до золотистого відтінку. Додаємо печінку, нарізану невеликими шматочками, злегка обсмажуємо все разом і тушкуємо зі спеціями до готовності, але не більше 20 хвилин (інакше вона стане схожа на стару гумову підошву, як на смак, так і за структурою). Остужаем, додаємо зварені жовтки і пробиваємо в блендері або пропускаємо через м`ясорубку. Додаємо майонез і ретельно перемішуємо. Фаршируємо половинки варених яєчних білків цієї начинкою і викладаємо на блюдо сервіровки.

Використовуючи цю ж начинку, можна приготувати фаршировані печериці. Вибираємо печериці середнього розміру. Акуратно виламуємо ніжки з капелюшків. Проварюємо капелюшки в воді протягом 20 хвилин. Остужаем, викладаємо на блюдо, перевернувши, і фаршируємо печінкової начинкою (див. Попередній рецепт).