Пісочне тісто для курника

Вважається що курник - Блюдо, яке під силу приготувати лише дослідної господині. Це поширена помилка виникла через багатокомпонентної страви, яке включає в себе не тільки начинку з м`яса і круп, а й два види тесту: млинцеве і листкове. Про простоті приготування першого нам доводилося згадувати не раз, а тому тепер настав час розкрити секрети пісочного тіста, яке допоможе перетворити приготування традиційного російського страви в приємний і захоплюючий процес.

Пісочне тісто для курника на сметані

Складові:

сметана - 115 мл;
борошно - 245 г;
вершкове масло - 190 г.

приготування

Перед тим, як приготувати пісочне тісто для курника, необхідно остудити масло для того, щоб під час збивання воно перетворювалося в крихту, а не збивати в крем. Найзручніше замішувати тісто за допомогою блендера. Для цього масло і борошно слід збити разом, а потім з`єднати отриману крихту зі сметаною і невеликою кількістю солі. Як тільки інгредієнти зберуться в єдиний кому, оберніть його харчовою плівкою і поставте в холод на півгодини. Пісочне тісто для курника готове, залишається лише розкачати його до товщини близько 3 мм, а потім використовувати для покриття млинців і начинки.

Пісочне тісто для курника - рецепт

Для курника підійде і класичне пісочне тісто, що готується на основі масла і муки з невеликою кількістю рідини і солі. Секрет приготування правильного пісочного тіста криється в використанні сильно охолоджених інгредієнтів. Посуд, в якій ви плануєте заміс, також повинна бути розміщена в морозильній камері за 5-7 хвилин до початку готування.

Складові:

борошно - 245 г;
вершкове масло - 120 г;
крижана вода - 75 мл.

приготування

Висипати борошно на робочу поверхню і порубати її з крижаним вершковим маслом до утворення крихти. Пісочне тісто для курника може готуватися і на маргарині, але працювати з ним складніше через те, що маргарин швидше тане. Коли на столі виявиться гірка борошняної крихти, зберіть її разом, влийте трохи води і швидко замісіть тісто руками, рівно до того моменту, поки воно не перетвориться в єдиний ком. Знову ж таки, довго заважати не варто, оскільки наша мета - зберегти всі інгредієнти максимально холодними. Далі тісто залишається лише розмістити відпочити в холодильнику на півгодини, а потім можна приступати до розкочування, формуванню курника і випічці.