Пісочне тісто для пирога з варенням

Варення - універсальний наповнювач для будь-якого виду випічки, головне, підібрати до нього відповідне тісто. Правильно вибране тісто не дасть продукту витекти або просочити корж під час приготування і зберігання, а тому найкраще віддавати перевагу універсальному пісочного Коржу, який утримає всі добавки завдяки високій щільності. Про рецептах пісочного тіста для пирога з варенням ми і вирішили поговорити в цьому матеріалі.

Як приготувати пісочне тісто для пирога?

Почнемо з самої класичної варіації, склад якої включає борошно, крижане масло і воду. Врахуйте, що не тільки продукти, а й посуд повинні бути максимально холодними, а все для того, щоб тісто не піднімалося і не міхура під час випікання, а залишалося максимально хрустким, маслянистим і щільним.

Ви можете залишити тісто прісним, але ми вирішили підсипати до борошна трохи цукрової пудри.

Складові:

борошно - 135 г;
цукрова пудра - 25 г;
вершкове масло - 65 г;
крижана вода - 30 мл.

приготування

Перед початком приготування будь-якого тесту необхідно пропустити борошно через сито. У нашому випадку, разом з борошном ми просеем ще і цукрову пудру. До отриманої сухої суміші додайте шматочки крижаного масла і розітріть все в крихту. В ідеалі, в даному випадку скористатися блендером, але якщо його немає - згодиться і звичайний ніж, головне, щоб в процесі не брали участь руки. Коли утворюється крихта з тіста, влийте до неї крижану воду і зберіть все разом. Пісочне тісто не вимішують, знову ж таки, з метою того, щоб не нагрівати масло. Через півгодини пісочне тісто без яєць для пирога буде готово, але якщо ви не плануєте приступати до приготування негайно, то можете зберігати кому в морозильній камері.

Пісочне тісто для пирога на сметані

За рахунок наявності сметани в основі, таке тісто вийде не дуже щільним, розсипчастим, буде танути в роті і не буде хрустіти.

Складові:

борошно - 245 г;
вершкове масло - 185 г;
сметана - 155 г.

приготування

На контрасті з солодким варенням ідеально виступить злегка солонувате тісто. Для нього змішайте борошно з пучкою солі і лише потім приступайте до замішування. Подрібніть крижане масло разом з борошном, а отриману крихту змішайте зі сметаною, вона, в нашому випадку, буде грати роль головного сполучної ланки, як вода, в попередньому рецепті. Після збирання тесту воєдино, його залишають полежати мінімум півгодини і лише потім подають.

Просте пісочне тісто для пирога

По праву звання класичного заслужила і варіація тесту з додаванням яєць, які покликані заміняти рідину в основному рецепті. Готове тісто виходить досить щільним і хрустким, а тому добре утримує форму.

Складові:

борошно - 245 г;
вершкове масло - 135 г;
яйця - 2 шт.

приготування

Схема приготування залишається тією ж: борошно робиться в крихту з вершковим маслом, а потім ця крихта з`єднується з чимось рідким, в нашому випадку - з яйцями. Яйця перед цим збиваються з дрібкою солі і лише потім додаються до борошняної крихті. Після, крихта збирається разом і тісто відправляється на відпочинок в прохолодне місце.

Пісне пісочне тісто для солодкого пирога

Цей рецепт буде корисний для веганів і тих, хто вирішив дотримуватися посту, оскільки готується воно на рослинному маслі.

Складові:

борошно - 195 г;
рослинне масло - 95 мл;
вода - 55 мл.

приготування

Злегка підсолити борошно і змішайте її з маслом до утворення крихти. Отриману крихту з`єднайте з крижаною водою і зберіть разом. Обернувши тісто плівкою, дайте йому охолонути близько години перед розкачування, щоб борошно повністю ввібрала всю вологу.