Пісочне тісто для пирога з яблуками

Пісочне тісто для пирогів з фруктами і ягодами найкраще готувати за класичною технологією, саме воно здатне ідеально утримувати вологу, що виділяється з плодів під час випічки, залишаючись при цьому хрустким зовні. Проте, не варто забувати і про саму начинку: додавання невеликої кількості крохмалю або борошна допоможуть увібрати виділяється сік, але все це нам доводилося докладно обговорювати в рецептах пісочної випічки, сьогодні ж ми цілком зосередимося на самому тесті.

Рецепт пісочного тіста для пирога з яблуками

Почати пропонуємо з самої минималистичной версії класичного рецепту тіста, для якої знадобиться лише борошно, масло і трохи води. Це універсальне тісто можна використовувати не тільки для яблучних пирогів, а й для будь-якої іншої солодкої або не солодким випічки.

Складові:

борошно - 235 г;
вершкове масло - 115 г;
вода - 115 мл.

приготування

Перед тим, як приготувати пісочне тісто для пирога, переконайтеся в тому, що всі використовувані інгредієнти і інвентар максимально охолоджені. В ідеалі, спершу залиште миски, ніж та продукти в холоді на 10 хвилин і лише після приступайте до приготування. Завдяки дотриманню цього простого правила тісто вийде хрустким і не буде підніматися при випіканні.

Наріжте масло невеликими кубиками і перетворите його в крихту разом з борошном. Якщо начинка пирога недостатньо солодка - додайте трохи цукру, що не більше пари столових ложок. Коли дрібна масляна крихта буде готова, влийте до неї крижану воду і зберіть тісто разом. Готовий кому оберніть плівкою і залиште відпочити в холоді перед розкачування на 30 хвилин, потім можна приступати до формування пирога.

Пряне пісочне тісто для яблучного пирога

Жоден рецепт яблучного пирога з пісочного тіста не обходиться без додавання кориці, меленої гвоздики, муcката або бадьяна, але чому б не додати ці прянощі в саме тісто?

Складові:

борошно - 175 г;
вершкове масло - 85 г;
цукровий пісок - 35 г;
яєчні жовтки - 2 шт .;
мелена кориця - 1 ч. ложка;
мелений бадьян і гвоздика - по щіпці.

приготування

Якщо в розпорядженні є блендер - ідеально: просто киньте всі складові в чашу і збийте, поки не утвориться крихта. Для приготування вручну досить спершу змішати борошно з прянощами і цукром, а потім порубати її в крихту з маслом. До крихті додайте яєчні жовтки і зберіть тісто разом. Залиште пісочне тісто для пирога з яблуками в холодильнику на 30 хвилин.

Рецепт пісочного тіста для солодкого пирога

Ще один рецепт тесту містить достатньо цукру для того, щоб використовувати злегка кислувату яблучну начинку - ідеальний варіант для шанувальників зелених яблук і їх поєднання з сезонними ягодами.

Складові:

борошно - 245 г;
цукровий пісок - 185 г;
яйця - 3 шт .;
вершкове масло - 160 г.

приготування

Насамперед приготуйте суміш з сухих інгредієнтів і лише потім додавайте до неї крижане вершкове масло. Перетворіть борошно з маслом в дрібну крихту, змішайте її з яйцями і оберніть готове тісто плівкою. Перед розкочування воно повинно провести в холоді півгодини.

Як приготувати пісочне тісто для яблучного пирога на сметані?

Цю опцію хоч і не назвеш класичної, але саме вона якнайкраще згодиться тим, хто вважає за краще пишне пісочне тісто.

Складові:

цукровий пісок - 135 г;

Як приготувати пісочне тісто для яблучного пирога на сметані

яєчні жовтки - 4 шт .;
сметана - 45 г;
борошно - 590 г;
вершкове масло - 245 г;
розпушувач - 3 ч. ложки.

приготування

Змішайте всі сухі інгредієнти, а потім додайте до них жовтки, м`яке масло і сметану. Замісити круте тісто, оберніть його плівкою і залиште в холоді за 20 хвилин до формування.