Пиріг з картоплею і цибулею

Пиріг в Стародавній Русі був символом домовитості, хазяйновитість і ощадливості, тому мав особливе місце в раціоні харчування людей. Як багато років тому, так і сьогодні, основу несолодкого пирога становлять картопля і цибуля, будучи найкращим поєднанням смаків для цієї випічки. Для пирога використовується дріжджове, листкове, пісочне або бісквітне тісто. А за формою вони можуть бути відкриті, закриті або напіввідкриті за рахунок візерунка з тіста на поверхні. Картопля використовують як сирої, так і відвареної, наприклад, у вигляді пюре, що дозволяє скоротити час випікання. Простий пиріг з картоплею і цибулею використовують як заміну хліба при вживанні різних супів. А пиріг до складу якого входить м`ясо, картопля і цибуля є найпоширенішим ситним, соковитим і ароматним блюдом.

Розглянемо кілька варіантів приготування смачного пирога з картоплею і цибулею.

Пиріг з картоплею, цибулею і м`ясом в духовці

Складові:

Для тесту:

вершки - 1 склянка;
масло вершкове - 125 г;
яйце - 1 шт .;
сода - 1/4 ч. ложки;
сіль - 1/4 ч. ложки;
борошно пшеничне - приблизно 500 г;

Для начинки:

картопля - 300 г;
цибуля - 200 г;
м`якоть яловичини - 0,4 кг;
перець чорний мелений;
кмин - 9 м

приготування

Приготуємо тісто. Для цього в розтоплене вершкове масло вливаємо вершки, додаємо сіль, соду і яйце і перемішуємо до однорідного стану. Потім поступово всипаючи борошно, замішуємо круте, еластичне тісто. Поділяємо його на дві частини і даємо постояти, накривши плівкою.

Тим часом підготуємо продукти для начинки. Нарізаємо очищену картоплю і цибулю дрібненькими кубиками. Подрібнюємо м`ясо, як можна дрібніше. Змішуємо всі з сіллю, перцем і кмином в одному посуді.

На розкатаний перший лист тіста, покладений на змащене маслом деко, викладаємо начинку, накриваємо другим шаром і защипувати краю.

Розміщуємо в духовку, попередньо змастивши збитим яйцем з водою і зробивши кілька розрізів для виходу пари. Випікаємо наш пиріг при температурі 180 градусів протягом п`ятдесяти хвилин.

Пиріг з картоплею, сиром, цибулею і грибами

Складові:

Для тесту:

молоко - 1 стакан;
маргарин вершковий - 125 г;
яйце - 1 шт .;
дріжджі - 25 г;
сіль - 1/4 ч. ложки;
цукор - 1/4 склянки;
борошно пшеничне - приблизно 800 г;

Для начинки:

картопля - 0,5 кг;
цибуля - 200 г;
печериці - 0,4 кг;
твердий сир - 150 г;
перець чорний мелений;
рослинне масло - 40 мл;
сіль.

приготування

Для тесту нагріваємо молоко до приємної руці теплоти, розчиняємо в ньому дріжджі, додаємо сіль, цукор, збите яйце і перемішуємо. Потім, підсипаючи поступово борошно, замішуємо м`яке, еластичне тісто до стану отлипания від рук. Розміщуємо в тепле місце на сорок хвилин. Потім один раз обминають і даємо знову піднятися.

Для начинки очищаємо картоплю, відварюємо в підсоленій воді і перетворюємо в негусто пюре.

Гриби промиваємо, нарізаємо пластинами і обсмажуємо з нарізаною цибулею на сковороді з рослинним маслом, солимо і перчимо.

Змішуємо тепле картопляне пюре з грибною піджаркою і натертим сиром. пиріг з м`ясом картоплею і цибулею Начинка готова.

Тепер поділяємо тісто, що підійшло на дві частини, розгортаємо, розподіляємо одну з них на змащеному олією деку і викладаємо на неї начинку, залишивши по краях по два сантиметри. Накриваємо другим шаром розкачане тісто і защипуємо краю кіскою. Даємо пирога расстояться двадцять-тридцять хвилин.

Змащуємо пиріг яйцем з додаванням води, проколюємо досить часто по всьому периметру і відправляємо в розігріту на 185 градусів духовку на сорок-п`ятдесят хвилин. Час підбираємо з урахуванням особливостей своєї духовки.

Подаємо пиріг до столу теплим. Смачного!