Пиріг з сиром і зеленню

Подібні пироги популярні давно, відповідно і способів їх приготування безліч. Тому пропонуємо вам три абсолютно різних рецепта їх приготування для різноманітності вашого столу.

Рецепт осетинського пирога з сиром і зеленню

Складові:

борошно - 0,6 кг;
дріжджі сухі - 1 ст. ложка;
сметана - 20 мл;
яйце - 1 шт .;
сіль - 10 г;
вода - 380 г;
масло рослинне - 130 мл;
бадилля буряка;
сир напівтвердий - 200 г;
вершкове масло.

приготування

Спочатку поставте підігріти воду до 35-40 градусів, щоб дріжджі швидше заробили і відповідно швидше підійшло тісто. У заздалегідь просіяне борошно додайте цукор, дріжджі, сіль і перемішайте руками. Після цього вводьте яйце і сметану, вони зроблять це тісто більш ніжним і смачним. Тепер ретельно перетирають тісто і поступово вводите теплу воду. Потім, коли ви доведете його до однорідності, можна вливати масло, вимішувати і перетирати руками тісто ви повинні поки не підуть в ньому все грудочки. Тісто зобов`язане вийде дуже еластичним, адже особливість цих пирогів в тому, що начинка за обсягом відповідає обсягу тесту. Залиште його на 60-90 хвилин, коли воно збільшиться вдвічі, розділіть на 3 однакових частини і злегка обваляйте в борошні, після зробіть з них кульки і відкладіть в сторону.

Подрібніть за допомогою великої терки сир і наріжте великими смужками листя бурякової гички, попередньо видаливши стебла. З`єднайте інгредієнти начинки, при необхідності присолите і сформуйте в кульку рівний кульці тіста.

Викладене на обробну дошку тісто спочатку розтягніть руками, а потім скористайтеся качалкою, після викладіть кульку начинки і відтягуючи тісто з країв, защипують вгорі, за принципом ліплення хінкалі. Акуратно обминають тісто руками, після накрийте другою дощечку, переверніть і обминають з іншого боку. Такий пиріг викладається в заздалегідь розігріту форму і випікається 10 хвилин при максимальній температурі.

Листковий пиріг з сиром і зеленню

Складові:

тісто листкове - 0,2 кг;
петрушка кріп;
зелена цибуля, шпинат;
сир напівтвердий - 150 г;
яйце - 1 шт .;
олія соняшникова - 60 г;
сіль;
перець.

приготування

Зелень вимийте і не дрібно порубати, до неї вбийте яйце, всипте сир подрібнений на крупній тертці, влийте масло. Після добре вимішайте і в разі потреби додайте перець і сіль, не забуваючи про те, що сир може бути теж солоним. На одну половину прямокутника з тіста кладіть начинку, а другий прикрийте зверху і заліпити по краях. Випікається такий пиріг всього 20 міну при 180 градусах.

Заливний пиріг з адигейським сиром і зеленню

Цей рецепт вдалий для того моменту коли зовсім немає часу довго возитися з тестом.

Складові:

борошно - 160 г;
кефір - 250 г;
масло рослинне - 40 г;
сода - 10 г;
зелень (мікс);
яйця варені - 3 шт .;
сир адигейський - 155 г;

яйце - 2 шт .;
майонез - 35 г;
сіль.

приготування

Збийте 1 яйце з сіллю і, не перестаючи працювати віночком, вводите кефір, а потім потроху борошно, в яку ви повинні заздалегідь додати соду. Форму змастіть і влийте в неї тісто. Подрібніть сир, варені яйця, зелень і покладіть у форму. Час, що залишився сире яйце збийте з майонезом і залийте пиріг зверху. Готується він всього півгодини при 200 градусах.