Плов з баранини в казані

Готувати плов найкраще, звичайно ж, з баранини і, звичайно ж, в казані. Хоча існує безліч рецептів плову з використанням іншого посуду та інших продуктів (різних видів м`яса, птиці, риби, овочів, фруктів і ін.). Справжній смачний плов з баранини вийде, якщо вам вдалося купити гарне м`ясо від нестарого тварини. Решту продуктів теж повинні бути якісними.

Рецепт приготування плову з баранини

Складові:

бараніна- 1 кг;
чистий баранячий жир - 150 г;
рис жовтий довгозерний нешліфований -500 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
морква - 1-2 середнього розміру;
часник - 8 зубчиків;
ароматні свіжі трави.

Спеції для плову з баранини:

насіння зіри;
сушені плоди барбарису;
куркума або шафран;
перець мелений різних видів;
гвоздика.

Можна, звичайно, купити готову суміш спецій для плову в магазині або попросити скласти суміш продавця спецій на продуктовому ринку.

приготування

Приготування плову з баранини починаємо з підготовки м`яса. Баранину наріжемо кубиками розміром приблизно 2х2х3 см. Цибуля нашаткувати дрібно. Морква - тонкою соломкою або маленькими тонкими брусочками. Рис промиємо спочатку кілька разів холодною водою, а потім окропом.

Наріжемо жир дрібно і витопимо його в казані. Кинемо туди ж насіння зіри в кількості 1 ст. ложки. Додамо лук і спассеруем його до легкого зміни кольору. Покладемо морква, потримаємо на середньому вогні, помішуючи, хвилини 4. Тепер - черга м`яса і спецій. Все перемішуємо, зменшуємо вогонь, прикриваємо кришкою і тушкуємо, періодично помішуючи, хвилин 20-30 (залежить від м`яса). Після закінчення цього часу закладаємо рис, перемішуємо 1 раз (не більше) і підливати води так, щоб вона покривала рис на палець. Прикриваємо кришкою і доводимо до готовності протягом ще 20 хвилин. До кінця процесу (хвилини за 4 до кінця) робимо в плові поглиблення і в кожне поміщаємо часточку часнику.

Можна помістити на 15 хвилин в духову шафу - буде смачніше. Перед подачею присипаємо плов рубаною зеленню. Після плову (або до плову) добре подати свіжий чай.