Піджарка з яловичини

Сьогодні ми будемо готувати підливу з яловичини. Оригінальним дане блюдо не назвеш, воно складається з простих і доступних продуктів, завжди наявних на вашій кухні, досить тільки подбати про наявність яловичої м`якоті. Але за смаком дане блюдо може скласти гідну конкуренцію багатьом вишуканим стравам, особливо якщо подати його з улюбленим гарніром і доповнити свіжою зеленню і овочами.

Як приготувати піджарку з яловичини з підливою - рецепт в мультиварці

Особливо легко приготувати піджарку з яловичини з допомогою мультіварочного пристрою. Саме про це даний рецепт.

Складові:

яловича м`якоть - 740 г;
бульйон овочевий або яловичий - 310 мл;
паста томатна - 125 г;
рафінована рослинна олія - 65 мл;
дві ріпчасті цибулини;
дві середніх моркви;
дві столові ложки борошна;
два лаврових листки;
ароматні сухі трави на вибір;
мелена суміш п`яти перців;
щіпка солі.

приготування

Для приготування піджарки можна взяти будь-яку яловичу м`якоть. Заморожений продукт попередньо розморожуємо. Промиваємо м`ясо, ретельно обсушуємо і розрізаємо на скибочки невеликого розміру. У чашу мультіустройства наливаємо половину порції рослинного масла без запаху, закладаємо підготовлене м`ясо і даємо йому підрум`янитися протягом десяти хвилин, вибравши на дисплеї режим «Випічка» або «Жарка». Тепер підсипає борошно і пасеруємо все разом ще хвилин п`ять.

Поряд з м`ясом необхідно також обсмажити на рафінованій олії очищені і нарізані ріпчасті цибулини і нарізану або натерту на тертці моркву. Зробити це можна в мультиварці, виклавши на час м`ясо з борошном в миску або ж для економії часу - в сковороді, а потім викласти до м`яса в мультікастрюлю.

Викладаємо до обсмаженою овочам і м`ясу томатну пасту, вливаємо гарячий бульйон, інтенсивно розмішуючи, присмачуємо масу меленої сумішшю п`яти перців, ароматними сухими травами на свій смак, лавровими листками і сіллю і перемикаємо пристрій на режим «Гасіння».

Через півтори години блюдо буде абсолютно готове. При подачі можна доповнити його свіжою зеленню.

Піджарка з яловичини зі сметаною - рецепт на сковороді

Смак яловичини прекрасно доповнює сметанний соус, надаючи страві чарівну вершкову нотку. Наступний рецепт приготування страви зі сметаною на сковороді.

Складові:

яловича м`якоть - 960 г;
жирні вершки - 115 мл;
соус томатний - 135 мл;
сметана - 145 г;
вода - 75 мл;
столова ложка картопляного крохмалю;
дві-три ріпчасті цибулини;
пара пучок меленого мускатного горіха;
рослинну рафіновану олію;
спеції;
мелена суміш п`яти перців;
сіль.

приготування

Підготовлену як слід м`якоть яловичини розрізаємо впоперек волокон на пласти товщиною приблизно до піджарка з яловичини рецепт півтора сантиметрів і відбиваємо їх трохи за допомогою кулінарного молоточка. Далі вже відбите м`ясо розрізаємо на кубики або брусочки, присмачуємо меленої сумішшю п`яти перців, спеціями і сіллю і викладаємо в грунтовно прогріте рафінована рослинна олія на сковороду. Підрум`янюємо м`ясні скибочки з усіх боків, а потім закладаємо попередньо очищені і нарізані ріпчасті цибулини і підрум`янюємо все разом ще хвилин п`ять.

У цей час з`єднуємо сметану і вершки в каструлі і прогріваємо до кипіння. В окремій мисці розчиняємо крохмаль у воді і вливаємо тонкою цівкою в сметанним масу. Присмачуємо її також мускатним горіхом, сіллю і спеціями на свій смак і виливаємо до м`яса. Млоїмо м`ясо в сметанному соусі протягом години, при необхідності (якщо соус дуже густий) підливаючи бульйон або воду.