Піджарка зі свинини на сковороді

М`ясна піджарка з свініни- неймовірно смачне м`ясне блюдо, здатне прекрасно прикрасити будь-який святковий стіл. Ми розповімо вам декілька варіантів, як приготувати піджарку з свинини на сковороді.

Рецепт піджарки зі свинини на сковороді

Складові:

свинина (м`якоть) - 505 г;
цибулина - 75 г;
спеції;
томатна паста - 15 мл;
гостра аджика - 10 мл;
м`ясний бульйон - 105 мл.

приготування

Для приготування піджарки зі свинини, м`якоть промиваємо, обсушуємо і рубаємо порційними шматочками. Цибулини обробляємо від лушпиння, шаткуємо і відправляємо на розігріту з маслом сковороду. Підрум`янюємо овоч до золотистого відтінку і викладаємо в широку миску. У сковороду кидаємо свинину, перемішуємо і обсмажуємо 25 хвилин, підсолити за смаком. Після додаємо лушпиння обсмажування, перемішуємо, кладемо томатну пасту і аджику. Заливаємо все гарячим м`ясним бульйоном, зменшуємо вогонь і тушкуємо хвилин 10, прикривши кришкою. Далі знімаємо блюдо з плити, наполягаємо страву деякий час, а потім подаємо до столу, розклавши в порційні тарілки і присипавши рубаною свіжою зеленню.

Піджарка зі свинини з овочевою підливою

Складові:

свинина (м`якоть) - 805 г;
морква - 65 г;
масло рослинне;
цибулина - 65 г;
імбир свіжий - за смаком;
спеції;
масло вершкове - 25 г;
чебрець і мелений перець - за смаком;
м`ясний бульйон - 705 мл;
свіжа зелень;
томатна паста - 3 ст. ложки;
лавровий сухий листочок;
борошно - 35 г.

приготування

Перед тим, як приготувати піджарку на сковороді, свинину нарізаємо порційними невеликими шматочками. Викладаємо м`ясо в миску, заправляємо спеціями і перемішуємо. Імбир чистимо, шаткуємо тонкими скибочками і викладаємо в сковороду з маслом. Підсмажуємо його до красивого кольору, а потім виймаємо шумівкою і складаємо в миску. Підготовлену свинину підрум`янюємо на ароматному маслі протягом 10 хвилин, помішуючи. Після кидаємо невеликий шматочок вершкового маслечка і пасеруємо м`ясо ще 5-7 хвилин до появи красивою апетитною скоринки. Далі всипаємо трохи пшеничного борошна, розмішуємо дерев`яною лопаткою і смажимо ще 5 хвилин. Слідом акуратно вливаємо гарячий м`ясний бульйон, зменшуємо нагрів, прикриваємо кришкою і Томім блюдо, періодично помішуючи, до загусання соусу.

Овочі очищаємо і промиваємо. Потім натираємо моркву на найбільшій терочке, а цибулька шаткуємо невеликими шматочками. Пасеруємо овочі в іншій сковороді на рослинному маслечко до насиченого золотистого відтінку. Після цього додаємо обсмажену раніше імбир і Томім кілька хвилин. До м`яса кидаємо лавровий листочок, посипаємо чебрецем і меленим перцем. Викладаємо овочеву обсмажування, вливаємо томат, розведений водою і перемішуємо. Дегустуємо блюдо на сіль і при необхідності ще подсаливаем. Присипаємо дрібно нарізаною свіжою зеленню, і готуємо, накривши кришкою, близько 10 хвилин.

Рецепт піджарки зі свинини з цибулею

Складові:

свинина (м`якоть) - 405 г;
цибулина - 55 г;
сметана нежирна - 195 мл;
борошно пшеничне - 25 г;
масло рослинне - 55 мл;
спеції;
вода фільтрована - 415 мл.

приготування

М`ясо обробляємо, нарізаємо шматочками і обсмажуємо, помішуючи, на рослинному маслечко, до утворення красивою золотистої скоринки. Цибулину чистимо і дрібненько рубаємо ножем. Потім кидаємо його до свинини і підрум`янюємо, помішуючи, 10 хвилин. Слідом вливаємо воду, кидаємо спеції за смаком, перемішуємо і Томім блюдо до напівготовності. Борошно розводимо водою, додаємо нежирну сметану і виливаємо соус до м`яса. Готуємо піджарку зі свинини на сковороді до загустіння підливи, а потім розкладаємо по тарілках.