Яловичина в сметанному соусі

Особливо ніжною та м`якою яловичина виходить в компанії зі сметанним соусом. Її неймовірний вершковий смак підійде до будь-якого гарніру і залишить найприємніші враження від дегустації страви.

Рецепт яловичини в сметанному соусі на сковороді

Складові:

яловича вирізка - 750 г;
сметана - 180 г;
ріпчаста цибуля - 160 г;
листочки лавра - 2-3 шт .;
сушений базилік - 25 г або по смаку;
горошки запашного перцю - 2-3 шт .;
мелений мускатний горіх - Щіпка;
сіль;
мелений чорний перець;
борошно пшеничне - за бажанням;
рафінована рослинна олія.

приготування

Шматочки вимитого, обсушене і нарізаною яловичини підсмажуємо до рум`яності з двох сторін на рафінованій олії і викладаємо тимчасово в миску. У тій же сковороді пасеруємо півкільця ріпчастої цибулі до прозорості, а потім повертаємо м`ясо, додаємо сметану, сіль, всі спеції і Томім на малому вогні під кришкою від півтора до двох годин. Якщо є бажання отримати більш густий соус, то додамо одну-дві столові ложки попередньо спасерувати до золотистого борошна і прогріємо масу кілька хвилин до загустіння.

При бажанні можна запекти таку яловичину в сметанному соусі в духовці, виклавши її після обсмажування в горщик, форму або іншу підходящу ємність разом з іншими компонентами, присипавши натертим сиром і прикривши кришкою. Відповідний температурний режим для такого приготування 180-190 градусів, а необхідний час - півтори-дві години.

Тушкована яловичина з грибами в сметанному соусі в мультиварці

Складові:

яловича м`якоть - 650 г;
сметана жирністю не менше 20% - 175 г;
гриби, відварені білі або печериці свіжі - 300 г;
ріпчаста цибуля - 100 г;
бульйон або вода - 175 мл;
гостра гірчиця - 10 г;
спеції - за смаком;
сіль;
мелений чорний перець;
рослинну рафіновану олію.

яловичина в сметанному соусі в мультиварці

приготування

Налаштовуємо мультиварку на режим «Жарка» або «Випічка» і підрум`янюємо в ній на рафінованій олії підготовлену належним чином і нарізану на невеликі брусочки яловичину. Потім витягуємо м`ясо на час в тарілку, а в маслі пасеруємо півкільця цибулі з відвареними білими грибами або свіжими попередньо вимитими печерицями. Тепер повертаємо в мультікастрюлю м`ясо, додаємо сметану і гірчицю, вливаємо бульйон або воду, кидаємо до смаку сіль, перець і спеції. Перемикаємо прилад на функцію «Гасіння» і готуємо до сигналу. При необхідності, якщо яловичина ще трохи жестковата для вас, продовжите той же режим ще на двадцять-тридцять хвилин.