Підлива з яловичини

Сьогодні ми розповімо вам, як смачно приготувати підливу з яловичини. Ароматне, ніжне м`ясо в поєднанні з рідким пряним соусом, в основі якого може бути як просто томат, так і в поєднанні зі сметаною, приправленою спеціями, створює прекрасну смакову композицію. Така підлива з яловичини прекрасно підійде до макаронів, картоплі, рису або будь-якого іншого гарніру, роблячи його соковитим і наповнюючи насиченим м`ясним смаком.

Підливу з яловичини можна приготувати як в сотейнику, казанку або просто сковороді, так і скориставшись для цієї мети сучасним кухонним девайсом - мультиваркою.

Підлива з яловичини в мультиварці

Складові:

• яловичина (м`якоть) - 750 г;
• ріпчаста цибуля - 140 г;
• морква - 140 г;
• яловичий бульйон - 320 мл;
• борошно пшеничне - 65 г;
• томатна паста - 120 г;
• лаврові листочки - 2 шт .;
• рослинну рафіновану олію - 60 мл;
• спеції на свій вибір - за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• сіль за смаком.

приготування

Добре промиту і обсушену м`якоть яловичини нарізаємо скибочками розміром приблизно два з половиною сантиметри. У мультікастрюлю наливаємо половину норми рафінованої олії, викладаємо підготовлене м`ясо, встановлюємо функцію «Жарка» або «Випічка» і підрум`янюємо шматочки при закритій кришці протягом десяти хвилин. Далі всипаємо до м`яса борошно, перемішуємо і даємо прожаритися ще протягом п`яти хвилин. Після цього витягаємо яловичину з борошном на тарілку, а в чашу вливаємо олію, що залишилася і закладаємо заздалегідь подрібнений кубиками очищену цибулю і перетерту через тертку морква. Пасеруємо овочі сім хвилин, а потім повертаємо в мультиварку м`ясо, додаємо томатну пасту, вливаємо бульйон, підігрітий до кипіння, присмачуємо масу сіллю, меленим чорним перцем і будь-якими спеціями на свій смак.

Переводимо прилад на режим «Гасіння» і встановлюємо час на півтори години. В кінці приготування можна при бажанні додати дрібненько нарубану свіжу зелень, і дати підливі настоятися ще хвилин десять в режимі «Підігрів».

Смачна м`ясна підлива з яловичини зі сметаною

Складові:

• яловичина (м`якоть) - 950 г;
• ріпчаста цибуля - 190 г;
• морква - 140 г;
• вершки жирністю не менше 30% - 120 мл;
• крохмаль картопляний - 30 г;
• томатний соус - 140 мл;
• сметана - 140 мл;
• мелений мускатний горіх - 2 щіпки;
• рослинну рафіновану олію;
• спеції на свій вибір - за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• сіль за смаком.

приготування

Промиту і обсушену м`якоть яловичини розрізаємо на скибочки товщиною приблизно один сантиметр, відбиваємо їх злегка за допомогою кухонного молоточка, а потім солимо, приправляємо перчиком, спеціями і нарізати не довгими брусочками не товще одного сантиметра.

У глибокому товстостінній сотейнику прогреваем рафінована рослинна олія і закладаємо в нього підготовлене м`ясо. Даємо йому підрум`янитися на сильному вогні, помішуючи, а потім додаємо завчасно очищений і нашатковану півкільцями ріпчасту цибулю і обсмажуємо ще протягом трьох-п`яти хвилин. Тим часом змішуємо в ковшике вершки і сметану, поміщаємо на середній вогонь і прогріваємо до кипіння. Крохмаль розчиняємо в третині склянки холодної води і вводимо, інтенсивно помішуючи, в сметанно-вершкову суміш. Додаємо мускатний горіх, сіль і спеції, і витримуємо на найменшому вогні ще пару хвилин або до загустіння.

Перекладаємо отриманий соус до м`яса, додаємо також сметанний соус і перемішуємо. Якщо вийшло занадто густо, вливаємо трохи бульйону або води і знову перемішуємо. Тепер прикриваємо сотейник кришкою і тушкуємо підливу на вогні слабкої інтенсивності протягом однієї години.

Відео: Як Приготувати Підливу з Яловичини

Відео: Підлива з яловичини в мультиварці