Бефстроганов з яловичини в мультиварці

Існує безліч варіацій приготування страви під назвою «Бефстроганов з яловичини». Пропонуємо рецепт найбільш наближений до оригіналу, а також простий варіант страви зі сметаною.

Бефстроганов з яловичини - рецепт в мультиварці

Складові:

м`якоть яловичини - 550 г;
ріпчаста цибуля - 145 г;
помідори свежіе- 250 г;
сметана середньої жирності - 220 г;
масло вершкове - 55 г;
оливкова олія - 55 мл;
листочки лавра - 2-3 шт .;
сіль за смаком;
чорний мелений перець - 1-2 щіпки.

приготування

Свого часу для графа Олександра Строганова це блюдо готували виключно з кращого яловичої вирізки. Якщо ви бажаєте максимально наблизити смак страви до автентичного варіанту, то рекомендуємо відповідально підійти до питання вибору м`яса. Далі його необхідно помити, обсушити, позбавити від плівочок і розрізати на стейки. Після цього відбиваємо шматки кухонним молоточком і розрізаємо на брусочки завтовшки не більше одного сантиметра і довжиною по п`ять-шість сантиметрів.

Очищений і промитий цибулька шаткуємо півкільцями і разом з сумішшю вершкового і рослинного масла поміщаємо в мультікастрюлю. Даємо йому підзолотившись в режимі «Випічка», а потім паніруємо брусочки яловичини в борошні і викладаємо на лушпиння подушку. Кришку приладу залишаємо при цьому відкритою і тушкуємо в такому вигляді м`ясо з цибулею протягом п`ятнадцяти хвилин. Воно повинно пропаритися і стати як би лакованим, але ні в якому разі не підрум`янитися. На цьому етапі перчимо блюдо, додаємо вимиті, очищені від шкурок і подрібнені в блендері томати і тільки зараз додаємо сіль. Закладаємо також сметану, перемішуємо акуратно, прикриваємо кришку пристрою і переводимо його в режим «Гасіння» на двадцять хвилин. Після цього додаємо в бефстроганов лаврові листочки і даємо страві один час настоятися. Найсмачніше подати страву з відвареною картоплею або макаронами.

Як приготувати бефстроганов з яловичини - простий рецепт зі сметаною в мультиварці?

Складові:

м`якоть яловичини - 750 г;
ріпчаста цибуля - 95 г;
сметана середньої жирності - 270 г;
борошно пшеничне - 45 г;
оливкова олія - 35 мл;
спеції - за смаком;
сіль за смаком;
мелена суміш п`яти перців - за смаком.

приготування

Бажаєте отримати бефстроганов з чистим вершковим смаком? Тоді даний рецепт саме те, що вам потрібно. Для його реалізації промиту яловичу вирізку відбиваємо грунтовно кухонним молоточком і нарізаємо довгастими бефстроганов в мультиварці рецепт вузькими смужками. Ріпчасту цибулину чистимо, миємо, подрібнюємо півкільцями і пасеруємо в мультікастрюле з оливковою олією в режимі «Випічка» або «Жарка» до прозорості. Після цього закладаємо м`ясні шматочки до цибулі і обсмажуємо все разом ще кілька хвилин. Якщо яловичина віддала багато вологи при цьому, даємо їй випаруватися, а тільки тоді закриваємо кришку пристрою і готуємо в режимі «Гасіння» сорок-шістдесят хвилин. Далі всипаємо борошно і після набуття нею кремового відтінку закладаємо сметану, перемішуємо, доводимо до бажаного смаку додаванням солі і спецій і даємо потомитися ще кілька хвилин до загустіння. При подачі приправляем блюдо свіжозмелені сумішшю п`яти перців.