Лагман з яловичини

Лагман є одним з найпоширеніших і улюблених страв середньоазіатської кухні. Він являє собою дует спеціальної домашньої локшини і ваджи - соусу, приготованого на основі м`яса та овочів.

У наших рецептах ми детально розповімо вам, як готувати лагман з яловичини. І якщо ви ще не пробували таке блюдо, рекомендуємо обов`язково приготувати його і насолодитися приголомшливим насиченим смаком.

Рецепт лагмана з яловичини в домашніх умовах

Складові:

• м`якоть яловичини - 1,2 кг;
• локшина домашня;
• часник - 4-5 зубчиків;
• цибуля ріпчаста - 160 г;
• морква - 220 г;
• солодкий болгарський червоний перець - 250 г;
• редька лобо - 150 г;
• помідори свіжі - 300 г;
• томатна паста - 60 г;
• гострий перець - за смаком;
• лаврові листочки - 1-2 шт .;
• перець духмяний горошком - 4-5 шт .;
• рослинна олія;
• сухі пряні трави;
• суміш мелених перців;
• сіль.

приготування

Яловичу м`якоть нарізаємо кубиками або невеликими брусочками і підрум`янюємо на рослинній олії в казанку або глибокому сотейнику з товстим дном. Потім додаємо бульйон або воду, витримуємо на несильному вогні і протушіваем до готовності. Тепер даємо воді повністю випаруватися, підливати олії і закладаємо попередньо очищений і нарізаний кубиками ріпчасту цибулю і моркву соломкою і обсмажуємо. Наступна на черзі редька, її також очищаємо, нарізаємо соломкою і відправляємо в казан. Коли вона теж трохи обжарится разом з іншими овочами і м`ясом, кидаємо попередньо вимиті, очищені від насіннєвих коробок і нарізані кубиками болгарські перці. За потреби підливати ще трохи рослинного масла.

До обсмаженою овочам і м`ясу закладаємо томатну пасту, очищені від шкірки і нарізані кубиками свіжі помідори, трохи дрібно нарубаного гострого перцю і часнику і вливаємо гарячу воду. Її повинно бути стільки, щоб вийшла консистенція густого супу. Приправляємо блюдо за смаком сіллю, пряними травами і меленої сумішшю перців, кидаємо лавровий листочок і горошки запашного перцю. Після закипання витримуємо блюдо на вогні ще десять-п`ятнадцять хвилин, і знімаємо з вогню.

Відварюємо в підсоленій воді до готовності домашню локшину і подаємо її з соусом (ваджи), приготованим раніше.

Рецепт лагмана з яловичиною в мультиварці

Складові:

• часник - 2-3 зубчики;
• цибуля ріпчаста - 160 г;
• морква - 200 г;
• перець солодкий болгарський, червоний - 250 г;
• бульби картоплі - 350 г;
• помідори свіжі - 350 г;
• стручкова зелена квасоля - 150 г;
• свіжа зелень на вибір - за смаком;
• лавровий листочок - 1 шт .;
• перець духмяний горошком - 3-4 шт .;
• рослинна олія;
• спеції;
• суміш мелених перців;
• сіль;

Для локшини:

• борошно;
• вода;
• сіль;
• рослинна олія.

приготування

М`якоть яловичини промиваємо, промаківаем паперовими рушниками і нарізаємо невеликими скибочками. У ємність мультиварки наливаємо трохи рослинного масла, закладаємо м`ясо і витримуємо в режимі «Жарка» або «Випічка» до повного випаровування виділилася рідини. Потім додаємо попередньо очищений і подрібнений дрібними кубиками ріпчасту цибулю і часник і підрум`янюємо трохи в тому ж режимі.

Бульби картоплі, моркву і свіжі помідори позбавляємо від шкурок, нарізаємо дрібними кубиками і також закладаємо в чашу пристрою. Кидаємо також стручкову квасолю, очищений від насіннєвих коробок і дрібно нарізаний болгарський солодкий перець, і дрібно посічену свіжу зелень.

Приправляємо лагман сіллю, меленою сумішшю перців, спеціями, кидаємо лавровий листочок і горошки запашного перцю. Налаштовуємо прилад на функцію «Суп» або «Гасіння» і готуємо вісімдесят-дев`яносто хвилин.

Локшину для лагмана краще приготувати самим в домашніх умовах. Для цього з борошна, води і солі замішуємо щільне, що не липнуче до рук тісто і залишаємо мінімум на одну годину для набухання клейковини. Потім кому тесту поділяємо на невеликі частини, скочується з них тоненькі ковбаски і витягуємо їх в тонкі нитки, попередньо змастивши поверхню і руки рослинним маслом.

Відварюємо отриману лагман локшину в підсоленій воді до готовності і відкидаємо на друшляк. При подачі накладаємо в тарілку порцію локшини і заливаємо приготовленою в мультиварці ваджу.

Відео: Ну, оочень смачний - Лагман!

Відео: Лагман з телятини