Піджарка зі свинини

До картоплі, макаронів і круп - піджарка зі свинини здатна доповнити будь-яку страву, незалежно від способу його приготування. Зберегти м`ясо соковитим і забезпечити його багатим смаком можна завдяки нашим рецептами.

Смачна піджарка зі свинини по-азійському

Поєднання ніжною м`якоті з філе свинини зі солодкуватими і гострими соусами традиційно для азіатських страв. Піджарка зі свинини за цим рецептом не стане винятком.

Складові:

кунжутну олію - 15 мл;
рослинне масло - 15 мл;
філе свинини - 280 г;
солодкий перець (червоний і жовтий) - 2 шт .;
крохмаль - 5 г;
соєвий соус - 20 мл;
сік 1 лайма;
гострий перець чилі - за смаком;
мед - 7 м

приготування

Перед тим, як готувати піджарку зі свинини, саме філе необхідно нарізати соломкою і підрум`янити на великій кількості розігрітого масла. Одночасно з м`ясом на сковороду кладуть і аналогічно нарізаний солодкий перець. Через 6 хвилин з`єднуємо соєвий соус з крохмалем так, щоб не було грудочок, і вливаємо суміш до м`яса. Додаємо подрібнений перець чилі і мед, перемішуємо. Щоб глазур не пригоріла, додатково варто залити 6 столових ложок води або бульйону. Ретельно перемішуємо м`ясо з глазур`ю і подаємо піджарку з відвареним рисом або локшиною.

Якщо ви хочете приготувати піджарку з свинини в мультиварці, то використовуйте режим "жарка" або "випічка" на протязі всього періоду приготування.

Піджарка зі свинини зі сметаною

Якщо позбавити свинину від жиру, то вийде досить низькокалорійних продукт, який можна зробити більш поживним, супроводивши жирним соусом, на зразок цього, в основі якого сметана і вершки. Для тих, хто не боїться зайвих калорій.

Складові:

пшеничне борошно - 20 г;
свиняча відбивна - 200 г;
м`ясний бульйон - 60 мл;
жирні вершки - 150 мл;
сметана - 60 г.

приготування

Відокремлюємо відбивні від кістки і ріжемо соломкою. Смажимо м`ясо без масла або з невеликим його кількістю на сильному вогні, рівно до тих пір, поки свинина не схопиться з усіх боків, але не приготуватися повністю. Обсмажене м`ясо перекладаємо в тарілку, а на сковороду з витопити жиром і м`ясними соками додаємо борошно. Обсмажуємо борошно протягом півхвилини, щоб позбавити майбутній соус від вираженого "борошнистого" присмаку. Заливаємо борошно в сковороді м`ясним бульйоном, перемішуємо, щоб не було грудок, приправляємо і доповнюємо вершками і сметаною. Коли соус загусне, кладемо в нього м`ясо і доводимо його до повної готовності. Свиняча піджарка на сковороді зазвичай подається щедро посипаною зеленню, в компанії картопляного пюре.

Піджарка зі свинини з овочами

Зажарка зі свинячої вирізка з асорті з овочів - страва куди менш калорійне, ніж обидва попередніх. У цьому рецепті ми готуємо м`ясо лише в овочевому соку з додаванням яблучного оцту і на сильному вогні.

Складові:

свиняча вирізка - 250 г;
кумін - 2 г;
оливкова олія - 18 мл;
фіолетовий лук - 50 г;
солодкий перець (жовтий і червоний) - 2 шт .;
гострий перець - за смаком;
томат (середнього розміру) - 1 шт.-
яблучний оцет - 15 мл;
зелень петрушки.

приготування

Ріжемо вирізку соломкою приправляємо до смаку і залишаємо хвилин на 10. Тим часом беремося за приготування овочів. Ріжемо очищені від насіння перці соломкою, томати - півкільцями, а фіолетовий цибулю - кільцями. На розігрітій олії смажимо овочі з додаванням олії, кумина і гострого перцю. Для аромату також можна додати пропущений через прес зубчик часнику. Як тільки перці дійдуть до напівготовності, до овочів можна буде додати свинину, залити її яблучним оцтом і залишити смажитися на сильному вогні.

Коли засмажкою буде готова, її слід посипати свіжою зеленню.