Як приготувати азу зі свинини?

Азу - традиційне блюдо татарської кухні, яке готується на основі яловичини, баранини, або конини. Варіант приготування цієї страви на основі свинини не рахується автентичним, але часто, саме такий варіант азу зустрічається на столах наших соотечественніков.Простота і доступність інгредієнтів для цього блюда перетворило його у всіма улюблена страва, яка зуміє приготувати навіть початківець кулінар.

Рецепт азу по-татарськи з свинини

Складові:

• свинина - 500 г;
• картопля - 3-4 шт .;
• томатна паста - 1 ст. ложка;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• солоний огірок - 1 шт .;
• часник - 1 зубчик;
• сіль перець;
• зелень - за смаком.

приготування

Свинину моєму, очищаємо від плівок і жив, а потім нарізаємо великою соломкою. Цибулю ріжемо півкільцями і обсмажуємо на рослинному маслі до прозорості. Картоплю чистимо і також ріжемо соломкою. Обсмажуємо його на окремій сковороді до напівготовності і рум`яної скоринки. Такий прийом дозволить зберегти форму картоплі і додасть страві текстурності.

Змішуємо картоплю і м`ясо з цибулею, додаємо натертий на крупній тертці огірок і розведену у воді, або бульйоні томатну пасту. Доливаємо в азу воду так, щоб злегка покрити інгредієнти. Солимо і перчимо блюдо. Готуємо азу на маленькому вогні до м`якості картоплі. Готову страву посипаємо подрібненою зеленню і часником.

Азу з свинини можна приготувати і в мультиварці. Насамперед в режимі «Жарка», або «Випічка» готуємо нарізане м`ясо і цибулю, після додаємо решту складових і заливаємо все водою, змішаної з томатною пастою. Готувати азу слід близько години в режимі «Випічка», а потім залишити потомитися ще хвилин 15-20 на «підігріву», не забувши додати зелені і часнику. От і все азу в мультиварці готово!

Азу по-домашньому з свинини в горщиках

Складові:

• свинина (м`якоть) - 500 г;
• картопля - 4 шт .;
• солоний огірок - 2 шт .;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• лавровий лист;
• часник - 1 головка;
• томати у власному соку - 500 г;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

М`якоть свинини нарізаємо соломкою, цибулю ріжемо півкільцями. Першим на сковороду йде цибулю, його слід обсмажити до прозорості, а потім додаємо м`ясо і готуємо всі разом ще 5 хвилин. Окремо обсмажуємо картоплю до напівготовності, приправляємо його сіллю і перцем. Солоні огірки ріжемо кубиками, або натираємо на крупній тертці.

Томати разом з соком пропускаємо через м`ясорубку. На дно горщика наливаємо рослинне масло і починаємо викладати попередньо підготовлені інгредієнти. Першим шаром йдуть огірки, за ними м`ясо з цибулею і картопля. У кожен горщик кладемо по лаврового листа і пропущеного через прес зубчику часнику. Заливаємо вміст горщиків томатним пюре і ставимо в духовку. Приготування азу зі свинини займе 20-25 хвилин при 180 градусах.

Азу з свинини з рисом

Складові:

• солоні огірки - 2 шт .;
• свинина (м`якоть) - 400 г;
• томати - 3 шт .;
• рослинна олія;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• рис - 400 г;
• сіль, перець - за смаком;
• свіжа зелень.

приготування

Відварюємо рис до готовності. У казані або жаровні розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому м`ясо з цибулею до зарумянивания. Томати ріжемо кубиками, попередньо знявши з них шкірку, і додаємо в жаровню разом з солоними огірками. Як тільки м`якоть томатів розійдеться, заливаємо вміст жаровні водою так, щоб покрити всі інгредієнти.

Тушкуємо азу зі свининою 20-25 хвилин на малому вогні, не забувши посолити і поперчити страву. Після закінчення часу додаємо в жаровню рис, перемішуємо і продовжуємо підготовку ще 5 хвилин. Готову страву посипаємо зеленню і подрібненим часником, накриваємо кришкою і даємо постояти 10-15 хвилин, після чого азу можна подавати до столу.

Відео: Азу з свинини з гарніром.

Відео: Азу. Дуже смачно!