Рецепт печені з свинини

печеня має на увазі довгий ловлення на невеликому вогні, що дозволяє м`ясу максимально розкрити свої смакові якості. У сучасній кухні спекотне нагадує гуляш. Шматки м`яса зазвичай подаються з великою кількістю підливи, а також з різними овочами, які також гасяться разом з м`ясом. Зазвичай, доповненням до жаркого є свіжий салат.

Рецепт приготування смачного спекотного зі свинини

Складові:

свиняча лопатка - 1,5 кг;
рослинне масло - 3 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
кумін - 1 ст. ложка;
сушений орегано - 1/2 ч. ложки;
світле пиво - 1 ст .;
курячий бульйон - 2 ст .;
картопля - 3-4 шт .;
цибуля-шалот - 1 шт .;
петрушка - пучок;
гострий перець - за смаком.

приготування

Духовку розігріваємо до 180 градусів. Свинину обсушуємо паперовими рушниками.

У жаровні розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому м`ясо, попередньо приправивши сіллю і перцем. Бажано обсмажувати десь по третині м`яса за раз, щоб воно поступово стало золотистим, а не тушкувалось у власному соку.

Що залишився після смаження жир зливаємо в окрему ємність, м`ясо перекладаємо на тарілку, а саму жаровню знову повертаємо на вогонь. Закладаємо обсмажувати, морква і цибуля, попередньо нарізані кубиками. Через 5-6 хвилин додаємо до овочів часник, гострий перець, кумін і орегано, обсмажуємо все, помішуючи, пару хвилин.

Заливаємо вміст жаровні пивом, а через 6-8 хвилин вливаємо курячий бульйон і 1 1/2 склянки води. Повертаємо свинину в жаровню разом з жиром. Доводимо рідина в жаровні до кипіння і знімаємо посуд з вогню. Ставимо посуд в духовку на 30 хвилин. Після закінчення часу, закладаємо в жаровню картопля і повертаємо спекотне в духовку ще на півтори години. Готове жарке посипаємо свіжою зеленню перед подачею.

Печеня зі свинини в мультиварці також може бути приготовлено за цим рецептом. Після обсмажування м`яса і овочів, включіть режим "гасіння" на 2 години. якщо "гасіння" в пристрої немає, замініть його "випічкою" на аналогічне час.

Рецепт жаркого зі свининою

Складові:

свиняче філе - 1 кг;
мелений коріандр - 1 1/2 ст. ложки;
кориця - 1/2 ч. ложки;
мелений кумін - 1/2 ч. ложки;
часник - 2 зубчики;
сухе червоне вино - 350 мл;
оливкова олія - 3 ст. ложки;
томатна паста - 3 ст. ложки;
петрушка;
сіль перець.

приготування

У ступці розтираємо кумін з корицею, коріандром і часником в пасту. М`ясо нарізаємо кубиками і змішуємо з отриманої пастою. Заливаємо свинину вином і залишаємо маринуватися в холодильнику на 4 години. Мариновану свинину обсушуємо і обсмажуємо в жаровні до золотистого кольору. Обсмажене м`ясо заливаємо сумішшю винного маринаду з томатною пастою. Приправляємо спекотне сіллю і перцем, а після тушкуємо на малому вогні 30 хвилин. Готову страву посипаємо зеленню.

Рецепт жаркого в горщиках зі свинини

Складові:

свинина - 750 г;
борошно - 1 1/2 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком;
паприка - 1 ч. ложка;
оливкова олія - 1 1/2 ст. ложки;
гриби - 200 г;
морква - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
сушений базилік - 1/2 ч. ложки;
мелений коріандр і розмарин - 3/4 ч. ложки;
лимонний сік - 2 ст. ложки;

зелень.

приготування

Свинину нарізаємо великими кубиками, гарненько приправляем сіллю з перцем, обвалюють у борошні й обсмажуємо на оливковій олії до утворення золотистої скоринки. Обсмажене м`ясо викладаємо в горщики, а на витопився жиру припускаємо гриби, моркву і ріпчасту цибулю до м`якості.

М`ясо в горщику посипаємо паприкою, базиліком, коріандром і розмарином. Зверху укладаємо овочі і заливаємо вміст горщика водою або бульйоном так, щоб покрити м`ясо. Ставимо горщики в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину. Готову страву можна посипати зеленню.