Пісний капусняк

капусняк - Традиційне популярне українське блюдо на зразок густих щей. Відомо безліч різних рецептів капустняка, в тому числі, пісних. Це хороший варіант першої страви для тих, хто поститься і вегетаріанців.

Як приготувати пісний капусняк із пшоном і грибами?

Складові:

• квашена капуста - 400 г;
• гриби свіжі (білі, шампіньйони, гливи) - близько 200 г;
• картопля - 2-3 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• крупа пшоняна - 0,5 склянки;
• вода - близько 2 л;
• трохи соняшникової олії;
• томат-пюре - 2 ст. ложки;
• зелень свіжа різна (петрушка, кріп, кінза, базилік, пастернак, селера та інші);
• часник;
• гострий червоний перець;
• сухі спеції (перець горошком, гвоздика, лавровий лист і ін.), можна використовувати готові сухі суміші спецій без консервантів, солі та глутамату натрію;
• сіль.

приготування

квашену капусту промиємо і відкинемо на друшляк. Очистимо, промиємо й наріжемо скибочками картопля. Очищену моркву нашаткувати дрібною соломкою, а цибулю - кільцями чверть або дрібніше. Дрібно нарубаємо гриби. Спассеруем цибулю, гриби і моркву на олії в сковороді, протушкувати, помішуючи, протягом 15 хвилин на слабкому вогні. Картопля в цей час варимо з пшоняної крупою в каструлі протягом близько 20 хвилин.

Переміщаємо цибульний-морквяно-грибну пасерування з сковороди в каструлю з картоплею і пшоном, додаємо капусту і спеції. Варимо все разом ще протягом хвилин 5-8. За 2-3 хвилини до готовності додаємо томат-пасту і ретельно розмішуємо. Трохи присаливаем. Капусняк даємо настоятися під кришкою протягом хвилин 20.

Розливаємо в красиві керамічні мисочки і подаємо, присипавши рубаною зеленню і часником. Добре приправити капусняк червоним гострим перцем і додати ложку-другу сметани. Як аперитив до капусняк можна подати келишок ароматної перцевої горілки з медом або хріном.

Можна готувати капусняк зі свіжої капустою і з солоними або маринованими грибами, в цьому випадку їх, зрозуміло, слід попередньо промити кип`яченою водою.

Слід зауважити, що замість пшона до складу капустняка можна включити рис або заздалегідь зварену перлову крупу.

Для тих, хто не бажає постити, із задоволенням повідомляємо, що відомо безліч рецептів непісним капустняка з м`ясом, птицею, копченостями і навіть з рибою - ці супи також дуже смачні, головне не переварюйте капусту до стану «в ганчірки», вона повинна трохи похрускує .

Відео: Капусняк - капустяний суп з пшоном

Відео: Капусняк. Пісний капусняк.