Пісні супи - рецепти

Звичайно, найбільш смачні перші страви готують з м`ясом. Але це зовсім не означає, що в піст не можна приготувати нічого смачного. Зараз ми вам розповімо, як приготувати пісний суп, щоб він вийшов смачним і ароматним.

Пісний гороховий суп

Складові:

сухий горох - 200 г;
цибуля ріпчаста середнього розміру - 2 шт .;
морква - 1 шт .;
картопля - 4 шт .;
часник - 2 зубки;
борошно - 30 г;
запашний перець - 5 шт .;
сіль.

приготування

Сухий горох промиваємо, заливаємо водою, щоб він набряк. У каструлю наливаємо 3 літри води, в неї кладемо цілу цибулину, нарізану кружечками моркву і спеції. після закипання овочевого бульйону вогонь зменшуємо. Картоплю нарізаємо брусочками і поміщаємо в каструлю. З гороху зливаємо воду і відправляємо його до решти інгредієнтів. Доводимо суп до кипіння і знімаємо піну. Варимо хвилин 20. Другу цибулину дрібно кришимо, а решту моркву трьом на дрібній тертці. На сковороді на олії робимо зажарку з підготовленою моркви і цибулі. Після цього на чистій сухій сковороді обсмажуємо борошно до тих пір, поки вона трохи стемніє. На це буде потрібно приблизно 3 хвилини. Всипаємо її в бульйон потроху, постійно помішуючи. Додаємо зажарку, видавлюємо часник і варимо хвилин 10, після чого подсаливаем за смаком і вимикаємо. Подаємо пісний гороховий суп до столу, притрусивши подрібненою зеленню.

Пісний борщ з квашеної капусти

Складові:

вода - 2 літри;
капуста кисла - 350 г;
свіжа морква - 1 шт .;
картопля - 3 шт .;
цибуля - 1 шт .;
рослинне масло - 20 мл;
часник - 1 шт .;
борошно пшеничне - 1 ст. ложка;
лавровий лист, чорний перець горошком, сіль, зелень - за смаком.

приготування

З капусти зливаємо розсіл, але виливати його не поспішає - він ще буде потрібен. Капусту заливаємо 1 літром води і на невеликому вогні тушкуємо приблизно 1 годину. Очищаємо картоплю, ріжемо його брусочками і кладемо в каструлю з капустою. Вливаємо ще 1 літр води і варимо хвилин 20 - до готовності картоплі. Тим часом дрібно шаткуємо морква і пасеруємо її на рослинній олії, періодично помішуючи. Перекладаємо зажарку в суп, а в цьому ж маслі обсмажуємо подрібнену цибулю. Якщо потрібно, масла можна ще долити. Готову пассеровку з лука теж відправляємо в суп. Добре перемішуємо і на повільному вогні витримуємо хвилин 15. Тепер пробуємо наші пісні щі на смак. Якщо потрібно, подсаливаем. Якщо не вистачає кислоти, вливаємо трохи розсолу. А якщо навпаки щі вийшли кислуватими, то вливаємо трохи води. Щоб надати супу більш наваристу консистенцію, обсмажуємо на сковороді 1 столову ложку борошна, розбавляємо її 100 мл води і швидко-швидко перемішуємо. Виливаємо суміш у суп і знову добре розмішуємо. Проварюємо ще близько 1 хвилини, додаємо подрібнений часник, спеції і Томім суп на малому вогні ще хвилин 5. Тепер пісний борщ готові.

Суп квасолевий пісний

Складові:

квасоля біла суха - 200 г;
вода - 3 л;
томатна паста - 2 ст. ложки;
ріпчаста цибуля великого розміру - 1 шт .;
морква велика - 1 шт .;
картопля середньої величини - 3-4 шт .;
рослинне масло без запаху - 2 ст. ложки;
сіль.

приготування

Квасоля промиваємо, заливаємо водою і залишаємо години на 4, щоб вона набухла. Після цього в цій же рідини відварюємо її до напівготовності. Нарізані цибулю і моркву пасеруємо на рослинній олії. Практично в самому кінці до овочів додаємо томатну пасту. У каструлю з квасолею кладемо порізану кубиками картоплю і варимо хвилин 20. Хвилин за 5 до закінчення процесу варіння додаємо цибулю з морквою в томаті. пробуємо квасолевий суп на смак і подсаливаем.

Пісний розсольник з перловкою

Складові:

крупа перлова - 100 г;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
солоні огірки - 4 шт .;
картопля - 4 шт .;
томатна паста - 2 ст. ложки;
морква - 1 шт .;
зелений перець чилі - 1 шт .;
рослинне масло без запаху - 50 мл;
сіль перець.

приготування

Перловку моєму і ставимо варити. Після закипання вогонь зменшуємо. Очищену моркву натираємо на тертці, цибулю шаткуємо кубиками, а огірки - соломкою. Перець чилі ріжемо тонкими кружальцями. У сковороду вливаємо олію, викладаємо овочі і обсмажуємо, помішуючи. Додаємо солоні огірки, перець, добре перемішуємо і тушкуємо 5 хвилин на невеликому вогні. Тепер викладаємо томатну пасту, додаємо перець, сіль, знову перемішуємо і протушіваем ще хвилини 3. Тепер сковороду знімаємо з вогню. Картопля шинкуем великою соломкою і додаємо його в каструлю з крупою. Варимо до готовності. Тепер, коли і крупа, і картопля будуть готові, кладемо в каструлю зажарку. Перемішуємо і на малому вогні варимо хвилин 7. Накриваємо каструлю з розсольником кришкою і даємо постояти хвилин 10.