Як приготувати соте?

Незважаючи на поширені помилки, соте не обов`язково готувати в томатному соусі і розливати по банках, заготовлюючи про запас. Звання «соте» може носити будь-який овочеве блюдо, складові якого повільно нудилися в сотейнику на невеликому вогні, в тому ж томатному соусі або просто у власному соку. Про те, як приготувати соте по найсмачнішим рецептами читайте далі.

Рецепт соте з кабачків і баклажанів

Суміш томлений разом кабачків, баклажанів, томатів і цибулі в класичній кухні прийнято називати рататуем. Овочі можуть бути подрібнені будь-яким чином, а потім доведені до готовності в духовці або сотейнику. Ми візьмемо на озброєння другу варіацію.

Складові:

солодкий перець - 460 г;
томати - 510 г;
кабачки - 340 г;
фіолетовий лук - 90 г;
часникові зубки - 5 шт .;
гілочки чебрецю - 3 шт .;
баклажани - 310 г;
щіпка сушеного орегано.

приготування

Видаліть насіннєву коробку з солодкого перцю і подрібніть стінки плоду. Наріжте баклажани кубиками, щедро посоліть і залиште на півгодини, щоб позбутися від непотрібної гіркуватості. Перед приготуванням сполосніть і обсушити шматочки. На кубики аналогічного розміру розділіть і кабачок. Надріжте шкірку томатів і опустіть плоди в окріп. Бланшируйте овоч близько хвилини, а потім зніміть шкірку і наріжте м`якоть будь-яким зручним чином. Лук подрібніть, а часникові зубчики пюріруйте в ступі або на обробній дошці, приправивши пучкою великої морської солі.

Хлюпніть в сотейник оливкової олії і дайте йому розігрітися, після чого, обсмажте на ньому цибулю з перцем і баклажанами близько 2-3 хвилин, потім покладіть шматочки кабачка і томати. Приправте блюдо листочками чебрецю і орегано. Томіть овочі на слабкому вогні близько 20 хвилин, не забуваючи помішувати.

При бажанні, рецепт соте можна адаптувати і для приготування в мультиварці: спершу розігрійте в чаші масло і обсмажте першу партію овочів на «випічка», а після додавання кабачків і томатів перейдіть на «Гасіння» і млоїте блюдо порядку півгодини.

Літній соте з кабачків - рецепт

Складові:

солодкий перець - 340 г;
кабачки - 670 г;
оливкова олія - 15 мл;
часникові зубки - 3 шт .;
солодкий лук - 210 г;
листя чебрецю і розмарину, сушений базилік - по 1 ч. ложці;
цедра одного лимона.

приготування

Нарізавши все овочі довільно, спассеруйте їх на оливковій олії, потім хлюпніть в сотейник півсклянки води і додайте Пюріровать з травами, цедрою і сіллю часник. Томіть інгредієнти 10-15 хвилин або до м`якості, повністю випарівая вологу.