Тушковані баклажани з помідорами і часником

Проводжаючи літо, не забудьте на прощання поласувати улюбленими сезонними овочами, приготувавши, наприклад, тушковані баклажани з помідорами і часником. Ситне та зігріваючий блюдо ідеально підходить до трапези під час переходу сезонів, коли їжа повинна ставати тепліше, ситніше, але не приводити до переїдання і накопичення зайвих сантиметрів.

Кабачки, тушковані з баклажанами, часником і помідорами

Рецепт цієї страви зводиться до практично елементарного гасіння всіх наведених складових разом, а тому згодиться навіть для тих, хто вперше підійшов до плити. Єдина складність - підготовка всіх необхідних інгредієнтів, яка займає найбільше часу.

Складові:

• ріпчаста цибуля - 95 г;
• оливкова олія - 55 мл;
• часник - 8 зубків;
• мелений коріандр - 2 ст. ложки;
• томати - 980 г;
• баклажани - 740 г;
• кабачки - 640 г;
• солодкий перець - 430 г;
• листя лавра - 4 шт.

приготування

Вимийте всі овочі, видаліть оболонку з ріпчастої цибулі, а потім наріжте все довільно, але не занадто крупно, стежачи за тим, щоб всі шматочки овочів були приблизно однакової форми і розміру. Нарізані баклажани перекладіть в друшляк, щедро посоліть і залиште на півгодини. З плином часу зі шматочків овоча вдасться прибрати неприємну гірчинку, залишиться лише промити баклажани і можна приступати до приготування.

Насамперед в розігрітому з оливковою олією сотейнику спассеруйте шматочки цибулі, чекаючи, щоб ті стали прозорими. До цибулі додайте пасту з часниковим зубків, мелений коріандр, а коли часник пустить свій аромат, покладіть кубики томатів, баклажанів, кабачків і солодкого перцю. Доповніть блюдо листям лавра і зменшіть вогонь під посудом. Залиште рагу нудитися близько 20 хвилин, а потім можете відразу ж приступати до дегустації готового блюда.

Баклажани, тушковані з помідорами, перцем і часником

Цей середземноморський рецепт наповнить ваш будинок дивним ароматному прянощів та ловлення овочів, а шлунок - приголомшливо смачним, ситним, але легким у перетравлюванні і корисним стравою.

Складові:

• баклажани - 670 г;
• солодкий перець - 490 г;
• оливкова олія - 55 мл;
• ріпчаста цибуля - 180 г;
• часникові зубки - 6 шт .;
• кумін, паприка, Харріса - по 1 ч. ложці;
• сухе червоне вино - 55 л;
• овочевий бульйон - 1,2 л;
• томати - 580 г;
• винний оцет - 35 мл;
• сік лимона - 35 мл;
• жменю листя м`яти;
• відвареної нут - 3 1/2 ст.

приготування

Помістіть цілі баклажани під гриль і запікайте до тих пір, поки шкірка на овочах НЕ почорніє і не стане сухою і щільною. Також обвуглитися шкірку і на перці, а потім зчистити її і крупно наріжте м`якоть. Видаліть запечену серцевину з баклажанів і наріжте шматками середнього розміру.

У великій кількості оливкової олії спассеруйте цибулю, а коли той схопиться легким золотавим відтінком, додайте розтерті в пасту зубки часнику, кумін, паприку і Харріс. Дочекайтеся моменту, коли аромати заповнять всю вашу кухню, після чого влийте на сковороду вино, бульйон, оцет і цитрусовий сік. Залиште всі дійти до кипіння, а потім покладіть томати, перець, баклажан і нут. Гасіть рагу близько 20 хвилин на середньому жарі, а потім приступайте до дегустації страви.

Рецепт тушкованих баклажанів з помідорами і часником

Складові:

• баклажани - 290 г;
• кабачки - 320 г;
• ріпчаста цибуля - 85 г;

• солодкий перець - 280 г;
• часникові зубки - 3 шт .;
• овочевий бульйон - 490 мл;
• жменю листя базиліка;
• томати у власному соку - 540 мл;
• сушений кумін, орегано - по 1 ст. ложці;
• консервована квасоля, кукурудза - 130 г.

приготування

Нарізавши овочі, спассеруйте їх разом до зарумянівая, додайте сушені трави, бобові і залийте сумішшю томатів з бульйоном. Залиште рагу нудитися порядку півгодини, а потім подавайте зі сметаною і порцією зелені базиліка.