Рагу з кабачків

Кабачок є одним з тих овочів, які створюють прекрасну основу для літніх страв. Одним з таких можна по праву вважати рагу з кабачків. Протушенние у власному соку овочі створюють насичений смак готового блюда. А правильно підібрані спеції та приправи перетворюють банальне блюдо в ароматне і смачну страву.

Нижче ми представляємо деякі варіанти приготування смачного рагу з кабачків, які користуються найбільшою популярністю.

Ніжний смак кабачка чудово доповнює в рагу дієтичне м`ясо курки, а часник додасть страві пікантності.

Як приготувати овочеве рагу з кабачками і м`ясом курки

Складові:

куряче м`ясо - 600 г;
молоді кабачки - 2 шт .;
бульби картоплі - 4 шт .;
солодкий перець - 2 шт .;
помідори середні - 3-4 шт .;
морква середня - 1-2 шт .;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
вода очищена - 75 мл;
рослинну рафіновану олію для обсмажування овочів;
сіль за смаком;
спеції - за смаком;
часник - 1-2 зубчики;
мелений чорний перець - за смаком;
свіжа зелень.

приготування

Куряче м`ясо промиваємо, обсушуємо паперовим рушником або серветками і нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо його в розігрітий казанок або глибокий сотейник, попередньо налив в нього рослинну рафіновану олію. Обсмажуємо з усіх боків по рум`янцю. Потім додаємо подрібнений півкільцями ріпчасту цибулю і смажимо ще п`ять хвилин.

Кабачки і бульби картоплі позбавляємо від шкірки і ріжемо кубиками, а моркву і солодкий болгарський перець соломкою. Обсмажуємо кожен з овочів окремо на сковорідці з олією і перекладаємо до курки в казанок. Вливаємо трохи очищеної води і протушіваем десять хвилин. На шкірці помідор робимо хрестоподібні надрізи, обшпарюємо їх окропом, знімаємо шкірку, нарізаємо кубиками і відправляємо до овочів. Приправляємо рагу сіллю, меленим чорним перцем, спеціями на свій смак і акуратно перемішуємо. Тушкуємо ще двадцять хвилин, додаємо часник, даємо рагу настоятися ще десять хвилин, і подаємо до столу, прикрасивши гілочками і листям свіжої зелені.

Овочеве рагу з кабачка особливо смачним виходить в дуеті з баклажаном, а доповнивши їх іншими овочами і спеціями, отримуємо чудовий смак готового блюда.

Рагу з кабачків і баклажанів в мультиварці

Складові:

молоді кабачки - 550 г;
баклажани - 550 г;
бульби картоплі - 550 г;
солодкий перець - 350 г;
помідори свіжі - 550;
морква велика -250 г;
цибуля ріпчаста - 175 г;
вода очищена - 125 мл;
часник - 2 зубчики;
рослинну рафіновану олію - 80 мл;
сіль за смаком;
мелена суміш перців - за смаком;
свіжа зелень.

приготування

Баклажани промиваємо, очищаємо від шкірки, розрізаємо на кілька поздовжніх частин і заливаємо солоною водою на тридцять хвилин для позбавлення від гіркоти, яка властива баклажанів.

Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, ріжемо півкільцями і поміщаємо в ємність мультиварки з рослинним маслом, включивши режим «Жарка» або «Випічка» на п`ятнадцять хвилин.

Вимитий картоплю і кабачки чистимо від шкірки і нарізаємо кубиками, моркву рубаємо кружечками, а солодкий болгарський перець очищаємо від насіння і подрібнюємо великою соломкою. Вимочені баклажани промиваємо чистою водою і нарізаємо брусочками. Помідори обшпарюємо окропом, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками.

Всі підготовлені овочі закладаємо в мультиварку до цибулі, приправляємо сіллю, меленою сумішшю перців, вливаємо трохи води і виставляємо режим «Гасіння» на одну годину.

В кінці приготування кидаємо нарізану дрібно часник, перемішуємо і залишаємо в режимі «Підігрів» на п`ятнадцять хвилин для настоювання.