Пиріг з листкового тіста

У наш час приготування з листкового тіста перестала бути настільки клопіткою з однієї простої причини - в широкому продажі вже не перший десяток років можна знайти готове листкове тісто, яке, після розморожування, легко піддається всім звичним маніпуляціям. У рецептах далі, на листкової основі ми приготуємо кілька пирогів з різними начинками - нічого простіше і бути не може.

Солодкий пиріг з листкового тіста

Складові:

сирний сир - 180 г;
цукор - 50 г;
яєчний жовток (великий) - 1 шт .;
ванілін;
сіль - 2 г;
лимонний сік - 3 мл;
консервовані персики - 450 г;
листкове тісто.

приготування

Попередньо розігріваємо духовку до позначки в 200 ° С.

У миску кладемо сирний сир, ванілін, сіль, сік лимона і змішуємо все до однорідності. Нарізаємо персики тонкими скибочками.

Посипаємо лист пергаменту борошном і викладаємо на нього размороженное тісто. Злегка розгортає тісто, щоб підрівняти його поверхню, а посередині пласта викладаємо смугу з сирної начинки. Поверх сирного крему кладемо скибочки персиків. Бічні сектори тесту, що залишилися без начинки, нарізаємо впоперек смужками близько 2-2,5 см, а потім заплітаємо їх них косу, накидаючи їх хрест-навхрест поверх персиків. Змащуємо тісто збитим яйцем, посипаємо цукровим піском і ставимо пиріг-косичку з листкового тіста в духовку на 30 хвилин.

Сирний пиріг з готового листкового тіста

Складові:

листкове тісто;
сир - 500 г;
сир фета - 400 г;
яйце - 1 шт .;
пучок кропу.

приготування

Фету натираємо (або кришимо - в залежності від щільності) і з`єднуємо з сиром і яйцем. У начинку додаємо яйце для зв`язки, ретельно перемішуємо.

Розкачуємо тісто до товщини близько сантиметра. Викладаємо чверть сирної суміші у вигляді тонкої смужки на широкому краю тесту і підвертаємо пласт так, щоб начинка повністю зникла. Повторюємо те ж саме з сиром, що залишився, формуючи рулет. Змащуємо рулет збитим яєчним жовтком і поміщаємо в розігріту до 190 ° С духовку на 30 хвилин.

Смачний капустяний пиріг з листкового тіста

Складові:

молода капуста - невелика головка;
білий лук - 100 г;
кумін - 4 г;
свіжий кріп;
рослинне масло - 30 мл;
яйця курячі - 5 шт .;
листкове тісто.

приготування

Починаємо приготування пирога з підготовки інгредієнтів для начинки. Розігріваємо олію і пасеруємо на ньому нарізаний білий лук. Додаємо до цибулі кумін і спеції, кладемо нашатковану капусту, все ретельно перемішуємо і заправляємо сіллю. Вливаємо на сковороду трохи води і тушкуємо капусту під кришкою хвилин 15-20 або до м`якості, після чого підсилюємо вогонь, щоб випарувати залишки вологи. З`єднуємо капусту з нарізаним кропом, додаємо відварені круто і нарубані яйця, а потім розподіляємо начинку по основі з листкового тіста, викладеної в форму для випікання діаметром 20 см. Накриваємо начинку другим шаром тіста, защипуємо краю і ставимо все в розігріту до 180 ° С духовку на 35 хвилин, попередньо змастивши верхівку пирога збитим яйцем.

Відкритий пиріг з листкового тіста

Складові:

оливкова олія - 25 мл;
порей (біла частина) - 300 г;
листкове тісто;
брокколі - 6 суцвіть;
сметана - 150 г;

тертий пармезан - 50 г;
яєчні жовтки - 2 шт.

приготування

Розігрів духовку до 220 ° С. Обсмажуємо на сковороді нарізану білу частину порею хвилин 5-7, щоб розм`якшити. Далі бланшируємо суцвіття брокколі.

Розкачуємо листкове тісто так, щоб покрити дно і стінки круглої форми для випікання. Наколюємо дно основи виделкою і ставимо в духовку на 10 хвилин.

Змішуємо сметану з яйцями і сиром, виливаємо в основу з листкового тіста, додаємо брокколі з цибулею. Залишається лише остаточно приготувати наш пиріг з листкового тіста, фінально розмістивши його в духовці ще на 15 хвилин.