Рецепт соусу теріякі

Назва цього соусу складається з двох частин: "тери" - Блищати і "яки"- Смажити. Це швидше спосіб приготування їжі, ніж просто соус. Страви з використанням соусу Терик виходять дійсно блискучими, немов покритим лаком. Перед тим, як приготувати соус теріякі, вам доведеться трохи пошукати на полицях супермаркету необхідні інгредієнти. Основа терияки - це рисове вино "Мюрине". Якраз це вино і надає такий особливий аромат і смак соусу. Воно досить густе і солодке, так що застосовують його виключно в кулінарії. "Мюрине" є продуктом ферментації пропареного рису, дріжджів і японського джина. Для приготування соусу в домашніх умовах "Мюрине" можна замінити рисовою горілкою саке з додаванням цукру в співвідношенні 3: 1. Також для приготування терияки знадобиться соєвий соус, рисова горілка саке і цукор. Розглянемо два найпопулярніших рецепта соусу теріякі.

Як приготувати соус теріякі?

Спосіб 1-й

Складові:

соєвий соус 6 ст. л .;
цукор 2 ст. л .;
рисове вино "Мюрине" 6 ст. л .;
мелений імбир 1 ст. л

приготування: необхідно змішати всі інгредієнти в невеликій каструльці. Поставити каструльку на слабкий вогонь і дочекатися повного розчинення цукру. Готовий соус зберігати в холодильнику.

Спосіб 2-й

Складові:

саке 100 мл;
"Мюрен" 100 мл;
соєвий соус 100 мл;
коричневий цукор (неочищений) 1 ст. л.

приготування: все змішуємо в невеликій каструльці. Доводимо до кипіння на помірному вогні. Продовжуємо готувати, поки соус не упарітся в два рази. Готовий соус повинен бути схожий на густий сироп. Зберігати в холодильнику.

Страви з соусом теріякі

Соус практично універсальний. Він однаково добре поєднується і з рибою, і з м`ясом, навіть креветки з соусом теріякі перетворюються на вишукану страву. З приготуванням соусу теріякі ми вже розібралися, тепер розглянемо найпростіші рецепти страв з використанням цього соусу.

Рецепт курки з соусом теріякі

Складові:

куряча грудка 4 шт;
рослинна олія;
соус теріякі.

На грудках робимо невеликі надрізи, це допоможе краще прожарити птицю. Якщо курячі грудки дуже товсті, можна їх трохи відбити або розрізати на два більш тонких шару. На середньому вогні розігріти гарненько сковорідку з олією. Смажимо до золотистого кольору. Намагайтеся не пересушити курку. Тепер, коли м`ясо присмажився, можна піти двома шляхами. Можна злити трохи олії, що залишилася і налити туди соус. Коли соус закипить, повертаємо нашу курку і перевертаємо кілька разів, щоб вона гарненько просочилася. Для любителів хрусткої скоринки є другий варіант: соус можна просто добре розігріти і полити їм готову курку, тоді скоринка не розм`якне. На гарнір подавати варений рис.

Салат з креветками в соусі теріякі

Складові:

королівські креветки 10-12 шт .;
3-4 листи салату Айсберг;
помідор 2 шт .;
часник 1 зубчик;
соус теріякі 2 ст. л .;
сіль;
мелений чорний перець.

Відваріть креветки до готовності і вийміть з панцира. Салат Айсберг порвіть руками, можна замінити іншим салатом. Помідори нарізати невеликими скибочками. Часник дрібно порубати. Змішати всі інгредієнти і заправити соусом теріякі. Посолити, поперчити. Дуже добре оттенит смак смажений кунжут, посипаний зверху.