Рулет з яловичини

Все ще думаєте що смачного можна приготувати на святковий стіл? Тоді ця стаття для вас, адже ми вирішили зібрати відразу кілька рецептів рулетів з яловичини з начинкою, які послужать ідеальним м`ясною стравою для подачі на торжестві. Приготувати такий рулет можна як в повноцінному форматі гарячої страви, так і вигляді невеликих порційних закусок для фуршету.

Рулет з яловичини з яйцем

Складові:

яловичина - 6 тонких шматочків;
хлібна крихта - 2 ст .;
родзинки - 1/3 ст .;
арахіс - 1/3 ст .;
яйця - 2 шт .;
тертий "пармезан" - 1/3 ст .;
петрушка;
часник - 1 зубчик;
оливкова олія;
сіль перець;
шинка "прошутто" - 125 г.

Для соусу:

томати у власному соку - 800 г;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
часник - 1 зубчик;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
сушений орегано - 1 ч. ложка;
лавровий лист - 1 шт.

приготування

Яйця відварюємо круто. Хлібну крихту заливаємо водою, а після відразу ж віджимаємо надлишки вологи. Змішуємо отжатую хлібну крихту з нарізаними яйцями, часником, цибулею, родзинками, подрібненим арахісом, петрушкою і маслом, також не забуваємо про пріправах.Кускі яловичини викладаємо на робочу поверхню. Поверх м`яса кладемо тонкий скибочку шинки, а після викладаємо шар начинки. Посипаємо все сиром і звертаємо в тугий рулет. Фіксуємо рулет зубочистками, або кулінарним шпагатом. Натираємо рулет сіллю, перцем і маслом.

Тепер займемося соусом. Цибулю і часник подрібнюємо і обсмажуємо на оливковій олії. Як тільки цибуля став прозорим, заливаємо пассеровку томатами у власному соку, додаємо хорошу пучку солі, чорний перець за смаком, чебрець і лавровий лист. Після того, як соус закипить, занурюємо в нього наші м`ясні рулети з яловичини і тушкуємо все разом 1,5-2 години на малому вогні.

Рецепт рулету з яловичини з беконом

Складові:

яйця - 2 шт .;
кетчуп - 1/4 ст .;
твердий сир - 200 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком;
яловичий фарш - 1 кг;
бекон - 12 смуг.

приготування

Яловичий фарш змішуємо зі збитим яйцем, сіллю, перцем і пропущеним через м`ясорубку ріпчастою цибулею. Після додаємо в фарш кетчуп. Ділимо фарш на 2 порції і кожну формуємо в подобу котлетки довжиною в 12-15 см. Кожну таку котлету наповнюємо тертим сиром, звертаємо й обертаються смужками бекону. Викладаємо рулети на застелений фольгою деко і відправляємо в духовку. Рулети з яловичини запікаються в духовці 45-50 хвилин при 180 градусах.

Якщо після приготування бекон виглядає недостатньо рум`яним, то включите режим гриль в духовці. Також варто додати, що начинкою для рулету може служити все що завгодно, на ваш смак.

Рулет з яловичини з чорносливом і грибами

Складові:

яловичий фарш - 250 г;
мелений чилі - 1 ч. ложка;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
томат - 1 шт .;
гриби - 180 г;
чорнослив - 1 жменя;
листкове тісто - 1 упаковка;
яйце - 1 шт .;
куркума - 1/2 ч. ложки;
борошно - 2 ст. ложки;
часник - 3 зубчики;
сіль за смаком;
рослинна олія.

приготування

Яловичий фарш змішуємо з подрібненим томатом, чилі, сіллю, куркумою, часником і цибулею. Гриби подрібнюємо і обсмажуємо до рулет з яловичини з чорносливом повного випаровування вологи. чорнослив ріжемо соломкою.

Листкове тісто размораживаем і відокремлюємо по 5 шарів один від одного. Тонкі шматочки тіста викладаємо на робочу поверхню, обережно розподіляємо поверх невелика кількість м`ясної начинки, а на один з країв кладемо смужку з обсмажених грибів і чорносливу. Звертаємо тісто з м`ясом в рулет. Краї рулету змащуємо сумішшю з яйця і борошна, щоб краще їх зафіксувати.

У сковороді або фритюрі розігріваємо велика кількість рослинного масла і обсмажуємо на ньому рулети до золотистої скоринки.