М`ясні рулети з начинкою

Рулети з м`яса - один з варіантів не самого простого, але дуже красивого і смачного гарячого страви для святкового столу. Величезна різноманітність начинок дозволяє робити кожен рулет унікальним за своїм смаком, а форма страви може варіювати від банкетного до фуршетного, в якому кожен рулет можна зробити з невеликого шматочка м`яса.

Рецепт м`ясного рулету з начинкою

Складові:

свинячий фарш - 1 кг;
каштани - 400 г;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
яблука - 2 шт .;
петрушка, шавлія, чебрець - по 1 невеликому пучку;
яйце - 1 шт .;
хлібні крихти - 100 г;
бекон;
журавлина - 175 м

приготування

Ріпчасту цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і пасеруємо 5 хвилин на розігрітій олії. Поки цибуля смажиться, яблука наріжемо кубиками, а каштани довільно, але досить дрібно порубати ножем.

Свіжі трави гарненько подрібнюємо, бажано скористатися для цього ступкою, або потужним блендером, щоб отримати якомога більше ароматів. Змішуємо трави з м`ясним фаршем і хлібними крихтами.

Смужки бекону рівно викладаємо на лист фольги, поверх них розподіляємо ароматний м`ясний фарш. На один з довгих країв рулету кладемо в ряд начинку з каштанів, яблук і журавлини. Звертаємо рулет, допомагаючи собі листом фольги і запечатує його з обох сторін, на манер цукерки. випікаємо м`ясний рулет 45 хвилин при температурі 170 градусів у фользі, а потім знімаємо покриття і готуємо його ще 15 хвилин.

Як приготувати м`ясний рулет з картопляною начинкою?

Складові:

яловичий фарш - 700 г;
хлібна паніровка - 1/2 ст .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
молоко - 1/2 ст .;
сіль перець;
яйце - 1 шт .;
картопля - 4-5 шт .;
твердий сир - 70 г;
кетчуп.

приготування

Картоплю відварюємо до повної готовності і розминаємо з додаванням молока, масла або води. М`ясний фарш змішуємо з попередньо вимоченої в молоці паніруванням, сіллю, перцем і яйцем. Не забуваємо гарненько приправити м`ясний фарш сіллю і перцем, ретельно вимішати, а вже після розподіляти по поверхні пекарської папери, або листа фольги. Поверх м`ясного шару викладаємо шар картоплі і посипаємо його сиром зверху. Допомагаючи собі папером, звертаємо м`ясної шар в рулет і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Спочатку випікаємо рулет 1 годину самостійно, а потім покриваємо його кетчупом (Можна злегка присипати коричневим цукром для карамелізації) і готуємо ще 15 хвилин. Перед подачею і нарізкою м`ясний рулет повинен охолонути 10 хвилин.

М`ясний рулет з грибною начинкою

Складові:

вершкове масло - 3 ст. ложки;
цибуля-шалот - 2-3 шт .;
печериці - 300 г;
часник - 2 зубчики;
гострий перець - за смаком;
сіль, чорний перець - за смаком;
шпинат - 300 г;
яловича вирізка - 2 кг.

приготування

Почнемо з приготування начинки для м`ясного рулету. У сковороді розтоплюємо масло і пасеруємо на ньому нарізаний шалот 5 хвилин. Після закінчення часу на сковороду кладемо гриби і продовжуємо підготовку ще 7 хвилин. Додаємо часник і червоний перець, обсмажуємо все разом 30 секунд і змішуємо зі шпинатом. Через 2 хвилини сковороду слід прибрати з вогню і приправити начинку сіллю і перцем.

Тепер переступимо до м`яса. Його необхідно очистити від всіх плівок і жив, а потім розрізати і розкрити на манер книжки так, щоб його товщина по всій поверхні була приблизно однаковою. Приправляємо поверхню м`яса сіллю і перцем і розподіляємо начинку рівним шаром. Звертаємо рулет і, при необхідності, кріпимо його кінці зубочистками. Приправляємо рулет сіллю і перцем снаружі.Обжаріваем рулет на грилі по 4-5 хвилин з усіх боків. Як тільки термометр для м`яса досягне позначки в 48 градусів - м`ясо можна буде знімати з вогню.