М`ясний рулет зі свинини

До святкового столу або до вихідних днях добре приготувати смачне і гарне блюдо - м`ясний рулет зі свинини, він дуже ефектно виглядає на столі.

Розповімо, як приготувати м`ясний рулет зі свинини, в харчовій практиці багатьох народів на цю тему відомо безліч варіацій.

Перш за все, потрібно правильно вибрати м`ясо (краще, щоб воно було свіжим, а не замороженим). Нам потрібен плоский рівний не дуже товстий шматок (або кілька шматків) нежирного м`яса.

Перед приготуванням пласти м`яса можна злегка відбити і замаринувати в будь-якому соусі, втім, це не обов`язково. маринад можна скласти на основі пива або вина. Небажано, щоб в соусі присутні мед, томат або вершки.

Начинки для м`ясного рулету з свинини можуть бути складені з самих різних продуктів: фарш з курятини або яловичини, гриби, сухофрукти, зелень, варені яйця, сир та ін.

Рецепт приготування м`ясного рулету з свинини в духовці

Складові:

свинина нежирна - 2 шматки вагою по 350 г приблизно;
гірчиця готова не дуже гостра, можна з зернятками;
сіль;
масло вершкове топлене - 4 ложки;
гриби свіжі - 400 г;
перець чорний мелений;
часник - 2 зубчики;
зелень (петрушка, кінза, цибулька);
сир твердий - 200 г;
пиво - 1 склянка;
кунжутне насіння.

приготування

Злегка відбиваємо пласти м`яса, трохи присаливаем і обмазуємо гірчицею з однієї зі сторін.

Дрібно нарізані гриби злегка обсмажуємо в сковороді на вершковому маслі, протушіваем протягом 8 хвилин, приправляємо меленим чорним перцем і рубаним часником.

Включаємо вогонь в духовій шафі.

На пласт м`яса викладаємо смугу грибної начинки, гілочки зелені, щедро посипаємо тертим сиром.Плотно загортаємо рулет, обмотуємо його товстої суворої натуральної ниткою. Слідуючи цьому ж алгоритму, робимо другий рулет.

Змащуємо маслом вогнетривку форму (керамічну, або з нержавіючої сталі, наприклад) і компактно рецепт м`ясного рулету з свинини викладаємо в неї рулети. Змащуємо їх розтопленим маслом за допомогою кисті.

Запікаємо рулет (рулети) в духовці протягом 1,5 годин, хвилин за 20 до закінчення процесу скроплюємо пивом і присипаємо насінням кунжуту.

Готові рулети протягом 20 хвилин охолоджуємо, після чого нарізаємо скибками і красиво викладаємо в Блюда. Можна все це оформити гілочками зелені. До м`ясного рулету з свинини з сирно-грибною начинкою можна подати свіжі фрукти, виноградне вино, ягідні міцні настоянки або пиво. Хліб краще вибрати грубий зерновий.