Рулетики з яловичини

Якщо ви бажаєте приготувати порційне гаряче блюдо до фуршету, або простому сімейному застілля, то зупиніть свій вибір на м`ясних рулетах. Для їх приготування можна брати будь-яке м`ясо, а різноманітність начинок дає волю фантазії. На цей раз ми готуємо рулетики з яловичини.

Як приготувати з яловичини рулетики по-японськи?

Складові:

яловичина (стейк) - 400 г;
спаржа - 5 стебел;
зелена цибуля - 5 пір`їнок;
шиітаке - 120 г;
мирин - 4 ст. ложки;
соєвий соус - 4 ст. ложки;
рослинне масло - 1 ст. ложка;
саке - 2-3 ст. ложки.

приготування

У невеликій мисці змішуємо соєвий соус і мирин. Яловичину нарізаємо тонкими скибочками, або відбиваємо. У центр кожного пласта кладемо спаржу, зелений лук і шматочки грибів. Звертаємо м`ясо в рулет і сколюємо зубочисткою.

На сковороді розігріваємо олію і викладаємо рулети. Змащуємо рулети сумішшю соєвого соусу і міріна і смажимо до рум`яного кольору. В кінці готування виливаємо на сковороду саке і даємо йому випаруватися. Подаємо з соєвий соусом і васабі.

Рулетики з яловичини з чорносливом і курагою

Складові:

яловичина - 500 г;
курага - 1 жменя;
чорнослив - 1 жменя;
червоне вино - 100 мл;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Яловичину ріжемо пластами і замочуємо у вині на півгодини. Мариноване м`ясо солимо, перчимо по обидва боки і викладаємо поверх нього шматочки кураги і чорносливу. Загортаємо яловичину в рулетики і обертаємо фольгою. Рулетики з яловичини в фользі повинні випікати 15 хвилин при 180 градусах.

Рулетики з яловичини, фаршировані печінкою з салом

яловичина - 1 кг;
сало - 50 г;
печінка яловича - 230 г;
яйце - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
хліб - 1 шматочок;
молоко;
зелень;
яловичий бульйон - 250 мл;
сметана - 1/3 ст .;
борошно - 1 ст. ложка;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Хлібний м`якуш вимочуємо в молоці, віджимаємо і пропускаємо через м`ясорубку разом з ріпчастою цибулею, салом і печінкою. Отриманий фарш приправляем сіллю, перцем, додаємо зелень і яйце. Розподіляємо фарш по відбитим шматочках яловичини і звертаємо в рулет. Для того, щоб рулетики тримали форму, зв`яжемо їх ниткою. Обсмажуємо рулети на сковороді до золотистого кольору, після чого заливаємо бульйоном зі сметаною і ставимо в духовку. Рулетики з яловичини будуть випікатися в духовці 30 хвилин при 180 градусах.

Рулети витягаємо, а рідину виливаємо на сковороду. Випаровуємо соус з додаванням борошна до повного загустіння (можна додати 50 мл білого вина для аромату). Подаємо з гарячими рулетами.

Рулетики з яловичини з сиром

Складові:

яловичина - 1 кг;
томатний соус - 2 ст .;
яйця - 3 шт .;
орегано сушений - 1 ч. ложка;
часник сушений - 1 1/2 ч. ложки;
зелена цибуля - 1/2 ст .;
рикотта - 500 г;
пармезан - 3/4 ст .;
моцарелла - 3 ст.

приготування

Яловичину ріжемо на шматочки, відбиваємо. Змішуємо всі сири (залишаємо трохи "пармезану") З травами і яйцем. Укладаємо сирну начинку на кожен шматочок яловичини і звертаємо його в рулет. Рулети кладемо на сковороду з томатним соусом, накриваємо все фольгою і ставимо в духовку запікатися при 160 градусах 20 хвилин. Готові рулети змащуємо томатним соусом і посипаємо сиром, що залишився.

Рулетики з яловичини з грибами

Складові:

яловичина - 4 шматочка;
гриби (шампіньйони) - 250 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
томати у власному соку - 400 г;

зелень - за смаком;
сіль перець.

приготування

Шматочки яловичини приправляем сіллю і перцем з обох сторін. Гриби подрібнюємо і пасеруємо разом з цибулею і морквою до повного випаровування вологи зі сковороди. Додаємо до грибної начинки зелень і перемішуємо. Викладаємо начинку на пласти яловичини, звертаємо і обсмажуємо до золотистого кольору. Заливаємо рулетики томатами і тушкуємо 40 хвилин на малому вогні.