Рулет з печінки

Печінкові рулети готуються не складніше рулетів з м`яса, рецепти яких нам доводилося розглядати раніше. Подібне блюдо стане унікальним на вашому столі і гарантовано викличе захват у всіх їдців.

Рулет з яловичої печінки з яйцем

Рулети з печінки з начинкою, мабуть, зірки серед усього розмаїття подібного роду страв. В якості начинки може виступати м`ясо, сир, зелень і овочі, або яйця. У рецептах нижче ми вибрали для себе останній інгредієнт.

Складові:

яловича печінка - 500 г;
сало - 80 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
зелена цибуля - пучок;
яйця - 3 шт .;
хлібна паніровка;
сіль, перець - за смаком;
рослинне масло - для смаження.

приготування

В першу чергу займемося яйцями: два яйця слід відварити круто, очистити і подрібнити. На сковороді розтоплюємо дрібно нарізане сало і обсмажуємо на ньому ріпчасту цибулю до золотистого кольору. Змішуємо лушпиння зажарку з дрібно нарізаним яйцем, невеликою кількістю солі, перцю, і дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Яловичу печінку ретельно миємо й чистимо від проток і плівок. Нарізаємо печінку пластинами і злегка відбиваємо до товщини близько половини сантиметра. Печінкову відбивну обсушуємо паперовими рушниками і кладемо на робочу поверхню. З одного з країв відбивною кладемо порцію яєчної начинки і звертаємо печінку в рулет, після чого фіксуємо її зубочистками.

Час, що залишився яйце збиваємо з сіллю і перцем, занурюємо в неї печінковий рулет, а потім обвалюють його в панірувальних сухарях.

У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому печінку до золотистого кольору з усіх боків. Готовий обсмажений рулет кладемо на серветку, щоб ввібрати надлишки жиру, а потім подаємо до столу.

Рулет з курячої печінки c сиром і беконом

Рулету з курячої печінки не обов`язково бути ситним головним блюдом, він цілком може бути смачною закускою до келиха пива, і наступний рецепт прямий тому доказ.

Складові:

куряча печінка - 3 шт.;
гірчиця - 2 ст. ложки;
сир - 60 г;
оливки - 6 шт .;
бекон - 6 скибочок.

приготування

Перед тим, як приготувати рулет з печінки, саму курячу печінку промиваємо, обсушуємо і розрізаємо вздовж навпіл. Укладаємо між половинками шматочок сиру і оливки, а потім туго обертаємо печінковий "сендвіч" тонкою смужкою бекону. Фіксуємо бекон зубочісткамі.Размещаем рулети на пергаменті для випічки і ставимо в розігріту до 200 ° С духовку на 10-15 хвилин.

Рулет зі свинячої печінки в тесті - рецепт

Ситний рулет з печінки в тесті можна готувати не тільки в честь свята, а й на буденний стіл.

Складові:

свиняча печінка - 500 г;
листкове тісто -1 пакування;
капуста - 2-3 листочка;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком;
рослинне масло - для смаження;
яйце - 2 шт.

приготування

Свинячу печінку миємо, обсушуємо, очищаємо від жив і плівок і нарізаємо невеликими кубиками. На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому цибулю до прозорості. Додаємо до цибулі натерту моркву і дрібно нашатковану капусту. Тушкуємо овочі до м`якості, рулет з яловичої печінки а потім закладаємо до них шматочки печінки. Як тільки печінку буде готова, пропускаємо начинку через м`ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера, після чого остуджують, приправляємо і змішуємо з одним яйцем.

Розкачуємо пласт тіста на посипаній борошном поверхні. З одного краю пласта викладаємо печінкову начинку і звертаємо наш рулет. Перед випіканням, змащуємо рулет з печінки збитим яйцем, а потім ставимо в розігріту до 190 ° С духовку на 20-25 хвилин.

Готовий рулет перед нарізуванням охолоджуємо протягом 10-15 хвилин, а потім нарізаємо. Смачного!