Яловичина з грибами

Все ще перебуваєте в пошуках простого рецепту м`ясної страви? Ми допоможемо вам з вибором рецепта для святкового або буденного столу в цій статті. Класичне поєднання яловичини з грибами є той рецепт, який напевно попросять ваші гості після бенкету.

Яловичина, тушкована з грибами і сметаною

Складові:

вершкове масло - 2 ст. ложки;
яловичина (м`якоть) - 1 кг;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
гриби - 500 г;
вода - 3 ст .;
сушений майоран - 2 ч. ложки;
курячий бульйон - 1 л;
корінь селери - 1 шт .;
перлова крупа - 1 ст .;
морква - 1 шт .;
сметана - 1/2 ст .;
сіль перець;
зелень.

приготування

Яловичину нарізаємо великими кубиками і обсмажуємо на розтопленому вершковому маслі в жаровні до утворення золотистої скоринки. Перекладаємо м`ясо з жаровні в тарілку і кладемо на його місце подрібнену цибулю. Смажимо цибулю до золотистого кольору, не забувши додати трохи солі і перцю. Як тільки цибуля змінив свій колір, додаємо до нього шматочки грибів і обсмажуємо все разом до випарювання надлишків вологи. Тепер настав час повернути яловичину назад до овочів. Залийте вміст жаровні склянкою курячого бульйону і отскребая присохлі частинки овочів і м`яса від дна. Тепер долийте залишок бульйону і залиште яловичину гаситися 1 година на маленькому вогні.

Через годину додайте в жаровню перлову крупу, нарізану кубиками моркву і корінь селери, і тушкуйте все ще 40 хвилин. Подаємо тушковане м`ясо з перловкою в глибоких тарілках, зі сметаною і подрібненою зеленню.

Ви можете приготувати яловичину з грибами в мультиварці, скориставшись цим рецептом. Для цього обсмажте овочі і м`ясо в режимі «Жарка», а далі перейдіть на «Гасіння» на 1,5 години, а потім ще на 1 годину, після додавання перловки.

Рецепт яловичини в вершках з грибами

Складові:

яловичина - 500 г;
гриби - 250 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 2-3 зубчики;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
сіль, цукор, перець - за смаком;
дижонская гірчиця - 2 ст. ложки;
соєвий соус - 1/2 ст. ложки;
вершки - 500 мл.

приготування

У сковороді розігріваємо столову ложку оливкової олії і обсмажуємо на ньому цибулю близько 10-15 хвилин, не забувши додати трохи солі і цукру. Якщо цибуля почне підгоряти - долийте до нього пару столових ложок води. В останні хвилини готування додайте до цибулі подрібнений часник.

Гриби крупно нарізаємо і обсмажуємо на окремій сковороді без масла, до повного випаровування рідини. Обсмажені гриби викладаємо на сковороду з цибулею.

Залишки масла розігріваємо на іншій сковороді і смажимо на ньому нарізане соломкою м`ясо до золотистого кольору. Додаємо до м`яса цибулю з грибами, гірчицю, соєвий соус і вершки. Тушкуємо все 7-10 хвилин на середньому вогні. Додаємо сіль і перець за смаком.

Таке печеня з яловичини з грибами можна приготувати і в горщиках, поклавши підготовлені овочі і заливши їх вершками. Приготування займе всього 10-15 хвилин при 180 градусах.

Рулет з яловичини з грибами в духовці

Складові:

Для рулету:

сушені гриби - 25 г;
свіжі гриби - 400 г;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
вершкове масло;
часник - 1 зубчик;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
чебрець - 2 гілочки;
яловиче філе - 1 кг.

приготування

Замочені сушені гриби подрібнюємо і обсмажуємо на суміші оливкової та вершкового масла з нарізаною цибулею. Як тільки цибуля стане золотистим, додаємо на сковороду часник і свіжі гриби, чебрець сіль і перець. Смажимо все до тих пір, поки не випарується надлишки вологи.

Яловиче філе розрізаємо навпіл, але не до кінця. Розгортаємо філе немов книжку і викладаємо на площину готову начинку. Звертаємо філе в рулет і закріплюємо шпагатом. Обсмажуємо рулет з усіх боків до золотистого кольору, а потім поміщаємо в духовку при 200 градусах на 30-45 хвилин (в залежності від бажаного ступеня прожарювання).

Запечена яловичина з грибами подається з гарніром з картоплі і улюбленим соусом до м`яса.