Риба з овочами

Добре подавати до столу рибу з овочами - це класичне поєднання в різних кулінарних традиціях. Як приготувати цю страву найкраще? Способи можуть самими бути різними. Наприклад, можна загасити рибу з овочами в глибокій сковороді або запекти в листі в духовій шафі. Можна, звичайно, окремо посмажити, запекти або відварити рибу на пару і окремо приготувати овочі.

Філе риби з овочами. підготуємо рибу

Складові:

• 1 кг рибного філе (судак, тріска, хек);
• 2 цибулини;
• 2 морквини;
• 100 г майонезу, краще - домашнього приготування;
• 250 г твердого сиру;
• зелень (кріп, базилік, петрушка, кінза);
• трохи рослинного масла;
• сіль, мелений чорний перець.

приготування:

Рибне філе промиємо, обсушити чистою серветкою і наріжемо на порційні шматочки. Злегка присолити, поперчити і пересиплю подрібненим кропом. Викладемо шматочки риби на змащений олією лист (або в спеціальну форму, скляну або керамічну), кожен шматочок змажемо невеликою кількістю майонезу. Помістимо в уже розігрітий до середньої температури духовку і будемо запікати хвилин 20-25.

підготуємо овочі

А тим часом очистимо цибулю і наріжемо тонкою соломкою короткою. Очистимо морква і наріжемо ножем якомога дрібніше. Лук швидко обсмажити в сковороді на олії. Знімемо лук зі сковороди лопаткою і в тому ж маслі згасимо морква, зменшивши вогонь. Протушкувати хвилин 5-8 під кришкою. Викладемо цибулю на блюдо сервіровки, морква - зверху на цибулю. Все прісиплем тертим сиром, а зверху викладемо готові шматочки риби. Ще раз прісиплем сиром. Прикрасимо гілочками зелені. Як гарнір можна подати відварний рис, тушковану молоду стручкову квасолю або відварну картоплю.

Риба з овочами в рукаві

Складові:

• 2 скумбрії;
• 2 помідори;
• 3 картоплини;
• 2 цибулини;
• 1-2 моркви;
• 3-4 столових ложки майонезу домашнього приготування;
• сухі приправи для риби;
• зелень (базилік, петрушка).

приготування:

Підготуємо рибу, овочі і спеції. Наріжемо овочі досить великими шматками. Рибу промиємо і обробимо на філе, а потім - на великі порційні шматочки, підсолимо і поперчити. Змішаємо майонез з сухими спеціями. Смажена майонезом рибу та овочі, помістимо в кухарський рукав. Запакуємо рукав спеціальними кліпсами або зауважимо бавовняно мокрими нитками. Викладемо рукав на деко і помістимо в духову шафу, розігрітий до середньої температури, хвилин на 30-40. Висунемо деко наполовину, разрежем пакет ножем зверху і відправимо в духову шафу ще на 10 хвилин, щоб підрум`янити. Викладемо на блюдо готові рибу і овочі і поллємо соусом, що вийшов в процесі приготування. Прикрасимо зеленню.

рибна запіканка

Смачної вийде і запіканка з риби з овочами. Продукти знадобляться приблизно такі ж, як в попередньому рецепті і в такій же кількості. Замість скумбрії можна взяти тріску або хек. Для приготування запіканки потрібна форма, скляна або керамічна. Всі продукти нарізаємо трохи дрібніше, присаливаем, змащуємо майонезом і шарами викладаємо у форму. Запікаємо 30 хвилин, потім присипаємо тертим сиром і залишаємо в духовці ще на 10 хвилин. Можна зробити і по-іншому: нарізані невеликими шматками рибу і овочі можна змішати з відвареним рисом, додати яйце, перемішати і залити в форму.

вишуканий делікатес

Червона риба з овочами теж виходить дуже смачно, якщо приготувати її правильно. Якщо готувати, наприклад, горбушу, краще нарізати її на філе, а потім - на порційні великі шматочки і запекти окремо протягом 15-25 хвилин. Овочі і гарнір приготувати окремо. Овочі краще зварити або приготувати на пару, щоб не перебивати благородний смак червоної риби. До риби з овочами добре подавати білі або рожеві столові вина або пиво.

Відео: Риба з овочами в казані

Відео: РИБА з овочами, тушкована, дуже смачна