Салат з червоної капусти

Часом шалено хочеться внести в своє меню шматочок літа, особливо коли за вікном холоднеча і негода ранньої весни. В цей час, коли пропоновані на прилавках парникові овочі все ще тримають ціну в 5 разів вищий за норму, можна порадувати себе цілком річним салатом з червонокачанної капусти, яка не тільки розбавить сірі фарби буднів своєю яскравістю, але і впорається з авітамінозом завдяки цілому комплексу вітамінів.

Простий салат з червонокачанної капусти

Цей простий і швидкий салат з червонокачанної капусти може доповнити вашу трапезу як цілком самобутнє блюдо або як основа для будь-якого овочевого салату.

Складові:

капуста червона - 1 качан;
масло рослинне - ст .;
червоний винний оцет - 2/3 ст .;
цукор - 1 ст. ложка;
сіль - 1 ч. ложка;
чорний перець - ч. ложки;
каперси - 2 ст. ложки;
цибуля сушена (пудра) - ч. ложки.

приготування

Капусту вимийте, очистіть від верхніх листків і тонко наріжте. У невеликій мисці збийте суміш заправки з: масла, оцту і спецій (сухий лук в пудрі можна замінити звичайним солодким або зеленою цибулею). Змішайте заправку і капусту так, щоб кожен шматочок був покритий нею, додайте каперси і накрийте посуд з салатом клейонкою. Залиште капусту настоюватися від 4 до 8 годин у холодильнику. Перед вживанням салат віджимають від рідини.

Рецепт салату з червоної капусти з сиром і горіхами

Рецепт салату з червонокачанної капусти може містити в своєму додатку не тільки вже приїлися нам овочі та майонезну заправку, але дещо нове, зовсім незвичне нашим смаковим рецепторам. Гарантуємо, що нижченаведений рецепт як раз і виявиться ковтком свіжого повітря у вашому меню.

Складові:

капуста червонокачанна - 1 шт .;
волоський горіх - ст .;
оливкова олія - ст .;
червоний винний оцет - ст .;
дижонская гірчиця - 2 ст. ложки;
чорний перець - ч. ложки;
сир «Фета» - 150 г;
родзинки - ст.

приготування

Капусту промийте і наріжте. Горіхи злегка обсмажте на сухій сковороді до появи характерного аромату. Потім прямо на сковороду вилийте оливкова олія і винний оцет, заправте все гірчицею і чорним перцем і готуйте ще 2 хвилини на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки заправка не стане теплою.

Залийте теплою сумішшю капусту, добре перемішайте, а потім присмачити салат сиром і родзинками.

Салат зі свіжої червонокачанної капусти готовий, подавати його можна в теплому або холодному вигляді як доповнення до практично будь-якого гарніру.

Смачний салат з червоної капусти з мандаринами

Ще один оригінальний салат в скарбничку ваших рецептів. Він поєднує в собі нотки японської та європейської кухонь - своєрідне блюдо.

Складові:

мандарин - 1 шт .;
капуста червонокачанна - шт .;
бальзамічний оцет - 3 ст. ложки;
мед - 1 ст. ложка;
масло волоського горіха - 2 ст. ложки;
мигдаль - 1/3 ст .;
рукола - 1 пучок;
сіль за смаком.

приготування

Капусту миємо й шаткуємо як зазвичай. Оливкова олія, винний оцет, мед і горіхи змішуємо і заправляємо наш салат. Даємо йому постояти близько 30 хвилин (чим довше салат настоїться, тим м`якше і смачніше він стане).

Перед подачею, кислинку салату врівноважують часточками мандарина очищеного від плівок і шкірки, а яскраву ноту страві надають листя руколи. При бажанні такий салат можна доповнити тертим «Пармезаном» або невеликими скибочками «Дор Блю».

При відсутності горіхового масла його можна замінити оливковою, а бальзамічний оцет простим лимоном. Щоб урізноманітнити хрустку горіхову текстуру в наш смачний салат із червонокачанної капусти кладуть смажену хлібну крихту або сухарики. Приємного апетиту і вдалих експериментів на кухні!