Салат з морської капусти

Відомий і широко популярний продукт - морська капуста (ламінарія) - відноситься до класу бурих морських водоростей. Відомі кілька їстівних видів, які з давніх часів вживаються в їжу жителями прибережних районів. Морська капуста дуже корисна організму людини, ця рослина містить полісахариди, білки, з`єднання йоду, заліза, калію і магнію, вітаміни та інші корисні сполуки.

Регулярне вживання в їжу морської капусти заповнює можливий дефіцит йоду, поліпшує діяльність шлунково-кишкового тракту, нормалізує артеріальний тиск, знижує рівень холестерину, регулює водно-сольовий обмін, сприяє стрункості і спокою. Взагалі, це дивно-корисний продукт, яким, однак, не варто захоплюватися занадто при деяких діагнозах (поговоріть про це з лікарями).

В даний час морську капусту можна купити в різних видах свіжу, суху, мариновану, морожену і ін. (Зрозуміло, найкраще готувати салати зі свіжої морської капусти). Слід зауважити, що найбільш корисна свіжа або суха ламінарія, а також у вигляді консервів / пресервів, виготовлених за місцем видобутку. При заморожуванні і пресуванні цей продукт втрачає більшість своїх корисних властивостей.

Значить, вибираємо або готові салати-пресерви з морської капусти, або суху ламінарію.

Розповімо, як приготувати морську капусту (з сухою) або, використовуючи готові салати-пресерви в якості основного інгредієнта (у продажу представлені так звані корейські салати з морської капусти і моркви, баклажанів та ін.).

Щоб відновити суху ламінарію, досить замочити в холодній кип`яченій воді на 2-4 години, після чого промити, і вона готова до вживання. У будь-якому випадку, щоб салати видалися нудними, нам знадобляться і деякі інші інгредієнти. Постараємося підбирати їх максимально гармонійно.

Рецепт салату з морською капустою, цибулею і кальмарами

Складові:

морська капуста (розмочений і промита, або пресерви) - близько 200-300 г;
кальмар - близько 300 г;
цибуля червоний - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
масло рослинне першого холодного віджиму;
оцет винний (або рисовий) натуральний або сік лимона (лайма);
цибуля зелена - 3-5 пір`я.

приготування

Кальмари обшпарюємо окропом, очищаємо, відварюємо і нарізаємо бажаним чином (найкраще - короткими тонкими смужками або спіральками, кільцями). Лук шаткуємо кільцями, півкільцями або чверть кільцями, зелена цибуля дрібно рубаємо. Змішуємо в салатниці морську капусту, кальмари і цибулю. Поливаємо сумішшю масла з оцтом або соком лимона (лайма), співвідношення 3: 1. Перемішуємо. Якщо хочете зробити цей же салат ситніше, можна додати в нього 2-4 варені картоплини (У вигляді скибочок) або склянка звареного розсипчастого рису. Додавання солодкого червоного перцю зробить такий салат ще більш корисним і цікавим.

Салат з морської капусти і «крабових» паличок (сурімі)

Складові:

морська капуста (розмочений або пресерви) - 200-300 г;
«Крабові» палички - 200-300 г;
яйця курячі - 2-3 шт. (Або перепелині - 10 шт.);
цибуля зелена - 3-5 пір`я;
плід фенхелю - 1 шт. (Цибулина);
солодкий перець - 1-2 шт .;
часник - 2 зубчики;
масло рослинне;
оцет натуральний фруктовий або сік лимона.

приготування

«Крабові» палички звільняємо від упаковки і нарізаємо впоперек (крок близько 0,5 см) - виходять спіральки. Яйця відварюємо, салат з морською капустою рецепт охолоджуємо і очищаємо від шкаралупи, якщо курячі - можна нарізати або нарубати, перепелині можна класти цілком або розрізати кожне наполовину уздовж. Плід фенхеля нарізаємо кільцями чверть, а солодкий перець - соломкою короткою. Часник і зелена цибуля дрібно рубаємо. Морську капусту і всі підготовлені інгредієнти з`єднуємо в салатниці і поливаємо заправкою (суміш масла з оцтом або соком лимона, можна ще приправити гострим червоним перцем). Перемішуємо і - можна подавати до столу.