Салат з яловичиною та квасолею

Квасоля будь-яких сортів і стану стиглості - чудовий харчовий продукт, який містить безліч корисних речовин, в числі яких значна частка рослинного білка і клітковини. Ступінь корисності квасолі різниться за кольором: чим темніше, тим корисніше. Крім того, квасоля - ситний продукт, прекрасно поєднується з багатьма іншими продуктами в різних стравах. Особливо добре квасоля поєднується з м`ясом, зокрема, з яловичиною.

Приготувати і подати квасоля з яловичиною нескладно, однак можна підходити до питання трохи більше креативно і придумувати різні корисні і смачні салати з додаванням овочів, фруктів, грибів та інших інгредієнтів, які можуть додати страві цікаві смакові відтінки і поліпшити його гармонійний баланс.

Наводимо деякі нескладні рецепти салатів з яловичиною та квасолею. Ці страви особливо зацікавлять зайнятих і самотньо живуть людей, не завжди бажають довго возитися з приготуванням їжі. Салати з квасолею і яловичиною хороші і для тих, хто любить щільно обідати і вечеряти, при цьому зберігаючи стрункість фігури.

Кожен з наведених рецептів передбачає, що ви вже відварити яловичину до готовності зі звичайним набором спецій для бульйону (лавровий лист, перець духмяний горошком, гвоздика, цибуля ріпчаста). На основі бульйону потім можна буде приготувати суп. Квасоля теж треба зварити класичним способом або можна використовувати консервовану.

Салат з яловичиною, червоною квасолею, солоним огірком і грушею

Складові:

яловичина відварна (М`якоть без кісток і хрящів) - близько 300-400 г;
квасоля червона зварена до готовності - 300-500 г;
гливи свіжі (або мариновані консервовані гриби, опеньки, наприклад) - близько 200 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
груша жовта соковита, але не м`яка - 1-2 шт .;
солоний або маринований огірок - 2-5 шт. в залежності від розміру (краще дрібні);
оливки без кісточок - 8-15 шт .;
часник - 2 зубчики;
зелень свіжа різна (петрушка, кінза, базилік і ін.);
оцет натуральний винний;
лимон;
масло рослинне холодного віджиму (оливкова, соняшникова, гірчичне, кукурудзяне або ін.).

приготування

Спочатку наріжемо очищену цибулю півкільцями і гливи - не дуже дрібно, помістимо в окрему миску і заллємо заправкою, щоб ці інгредієнти встигли промаринуватися, поки ми будемо готувати інші. Заправку приготуємо з суміші рослинного масла з оцтом або соком лимона (співвідношення 3: 1).

Яловичину наріжемо невеликими брусочками або не дуже дрібними кубиками, оливки - кружальцями, а грушу - невеликими скибочкам і відразу збризніть їх соком лимона, щоб не потемніли. Якщо використовуєте консервовану квасолю - злийте який консервує соус-заливку (навіщо нам зайвий цукор?) І промийте квасолю кип`яченою водою, а потім погляньте на друшляк. Солоні огірочки нарізаємо кружечками.

Всі ці інгредієнти з`єднаємо в салатниці, додамо промаринуватися цибульний-грибну суміш, а також дрібно рубані зелень і часник і заллємо салат заправкою з масла і оцту. Перемішаємо і дамо салату постояти хвилин 10, після чого ще раз перемішати і можна подавати до столу. Замість олійно-оцтової заправки можна використовувати несолодкий класичний йогурт або майонез (краще домашнього приготування).

Слід зауважити, що можна в цьому салаті замінити червону квасолю будь-який інший, крім, мабуть, чорної (цей сорт скоріше більш поєднуватиметься з іншими видами м`яса, з деякими видами риби і морепродуктами).Непогано також буде додати в салат з яловичиною та квасолею домашні сухарики з пшеничного хліба, так буде значно корисніше, ніж подавати до салату свіжий хліб.

Швидко і нескладно також готувати салати з відвареної яловичиною і стручкової квасолею (її можна купити у вигляді готового подваренний замороженого напівфабрикату). Перед тим як покласти квасолю-напівфабрикат в салат, її треба проварити протягом 10-12 хвилин після закипання води, потім злити воду і відкинути на друшляк або можна загасити в сковороді під кришкою до готовності (читайте інструкцію на пакеті).