Відварна яловичина - калорійність

У багатьох дієтах фахівці пропонують в якості основного джерела білка використовувати саме яловичину, калорійність якої набагато нижче, ніж у інших страв з м`яса. Змагатися з нею може хіба що тільки яловичина на пару - але варіння є більш доступним способом приготування.

Калорійність вареної яловичини

Енергетична цінність яловичини сильно залежить від частини туші, з якої взято м`ясо. Справа в тому, що в різних місцях кількість жирового прошарку відрізняється. А чим жирніше м`ясо - тим вище його калорійність.

Так, наприклад, шия і лопатка є найбільш «легкими» частинами яловичини, а філе - найбільш жирна. калорійність готового блюда буде сильно відрізнятися виходячи з того, яку частину туші ви використовуєте.

Так, наприклад, калорійність яловичини пісної вареної становить всього 175 ккал на 100 г, що цілком допустимо для раціону худне людини. При цьому в такому блюді знаходиться 25 г білка і 8 г жиру.

Якщо ж ви вибрали жирну частину туші, то калорій в відвареної яловичині буде приблизно 254 ккал на 100 г, з яких білка також 25 г, а жирів в два рази більше - 16 м Цей варіант вже складно назвати дієтичним, його краще залишити тим, хто не прагне знизити вагу.

Рецепти з відвареної яловичиною

З урахуванням того, що варена яловичина за кількістю калорій впишеться майже в будь-яку розумну дієту, варто окремо зупинитися на рецептах дієтичних страв, в яких вона може бути задіяна.

Салат «Ситний» (117 ккал на 100 г)

Складові:

• відварна яловичина - 200 г;
• солоні огірки - 200 г;
• цибулина ріпчаста - 1 шт .;
• перець болгарський - 1 шт .;
• сік лимона - за смаком;
• масло рослинне - 1 ч.л .;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

Яловичину наріжте тонкими смужками уздовж волокон, аналогічну форму надайте огіркам, цибулі і перцю, покладіть всі шарами і полийте заправкою з суміші соку лимона, солі, перцю і рослинного масла. Цей легкий, але ситний салат може розглядатися як окрему страву або закуска.

Салат «Гострий» (87 ккал на 100 г)

Складові:

• яловичина варена - 200 г;
• огірки свіжі - 3 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• пекінська капуста або салатні листя - 250 г;
• масло кунжутне або оливкове - 2 ст.л .;
• соєвий соус 5 ст.л .;
• оцет рисовий - 1 ч.л .;

• цукор - 1 ч.л .;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

Насамперед приготуйте маринад з оцту, соєвого соусу і цукру, і опустіть в нього порізану часточками огірок і цибулю півкільцями. Залиште суміш в холодильнику на 15-20 хвилин. Тим часом на блюдо покладіть порваний руками салат або пекінську капусту, зверху - шматочки відвареної яловичини, а зверху викласти мариновані огірки і цибуля. Салат потрібно поперчити, заправити олією - і він готовий до вживання.

Відео: Відварна яловичина

Відео: Яловичина відварна калорійність