Салат з квасолі з морквою і цибулею

Квасоля є лідером серед всіх рослинних джерел білка, а тому, якщо ви хочете пообідати ситно і корисно, при цьому заощадивши силу-силенну грошей, то приготуйте салат з квасолі з морквою і цибулею по одному з представлених нижче рецептів.

Салат із стручкової квасолі, м`яса, моркви і цибулі

Складові:

• стручкова квасоля - 175 г;
• пекінська капуста - 1/2 головки;
• морква - 160 г;
• шалот - 60 г;
• гострий перець чилі - за смаком;
• соєвий соус - 15 мл;
• листя коріандру;
• куряче філе - 320 г;
• масло арахісу - 10 мл;
• сік лайма - 25 мл.

приготування

Бланшуємо стручкову квасолю в підсоленому окропі пару хвилин. Ошпарені стручки відразу ж занурюємо в охолоджену воду.

Філе злегка відбиваємо і швидко підрум`янюємо на сковороді. Остигнуло до теплого м`ясо нарізаємо соломкою. За аналогією ріжемо і морква. Листя пекінської капусти шаткуємо, а шалот ріжемо максимально тонкими півкільцями. Змішуємо курятину та овочі, додаємо зелень коріандру і трохи гострого чилі.

З масла арахісу, соку й сої робимо легку азіатську заправку, якій поливаємо блюдо перед сервіровкою.

Салат з консервованої квасолі з морквою і цибулею

Складові:

• морква «бебі» - 1/2 ст .;
• консервована квасоля - 420 г;
• редис - 70 г;
• фіолетовий лук - 40 г;
• лаймовий сік - 10 мл;
• щіпка цукру;
• оливкова олія - 25 мл;
• дижонская гірчиця - 5 г;
• часниковий зубок.

приготування

Розріжте міні-морковь навпіл. Лук наріжте кільцями, а редис - тонкими кружечками. Змішайте свіжі овочі з консервованими бобами. Приготуйте заправку на основі лаймового соку, гірчиці, розтертого в пасту часнику, олії і цукру. Полийте заправкою салат відразу ж після приготування.

Салат з червоною квасолею, цибулею і морквою

Складові:

• відварна червона квасоля - 330 г;
• кукурудза - 220 г;
• фіолетовий лук - 120 г;
• оцет винний - 15 мл;
• морква - 125 г;
• зелень коріандру;
• оливкова олія - 35 мл.

приготування

На краплі оливкового масла спассеруйте півкільця цибулі. Теплу зажарку змішайте з шматочками моркви, бобовими та зеленню. Салат з квасолею, смаженою цибулею і морквою заправте збитим із залишками масла оцтом.

Салат з квасолею, сиром, цибулею і морквою

Складові:

• міні-морковь - 900 г;
• гілочки чебрецю - 2 шт .;

• оливкова олія - 25 мл;
• стручкова квасоля - 175 г;
• консервована квасоля - 340 г;
• сік лимона - 15 мл;
• фіолетовий лук - 60 г;
• сир фета - 190 г;
• листя м`яти.

приготування

Полийте морква маслом, змішайте з чебрецем і запечіть в духовці (температура 190 градусів) півгодини. Змішайте морква з бобовими, півкільцями цибулі і м`ятою. Посипте фетою і збризніть соком лимона.