Шашлик з стегенець

Слід визнати, що далеко не всі з нас вважають за краще м`ясної шашлик. Проте, також варто визнати, що далеко не всі з нас вміють готувати шашлики з ніжного курячого філе, яке легко пересушити. Для того, хто зіткнувся з подібними проблемами, надзвичайно актуальною виявиться наша стаття, в якій ми розберемося з тим, що представляємо себе шашлик з стегенець і як його маринувати.

Рецепт шашлику з стегенець з оцтом

Складові:

курячі стегенця - 1-1,5 кг;
оцет 9% - 4 ст. ложки;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
сіль, перець - щіпка;
цукор - 2 ч. ложки;
сушена зелень (чебрець, кріп, петрушка) - за смаком.

приготування

Курячі стегенця миємо й витираємо насухо. 4 столові ложки оцту розводимо 8 столовими ложками холодної кип`яченої води. Цибулю нарізаємо великими кільцями і злегка розминаємо з хорошою пучкою солі. У миску кладемо стегенця, рівномірно солимо і перчимо їх, заливаємо оцтом і додаємо ріпчасту цибулю з цукром. Фінальний штрих в маринаді - сушена зелень за смаком. Залишається лише все перемішати і залишити майбутній шашлик маринуватися 1 годину при кімнатній температурі і 6-11 годин в холодильнику. Готове м`ясо можна готувати як на мангалі, так і в духовці, або на грилі.

Палкі прихильники натуральних продуктів можуть замінити столовий оцет яблучним, винним, або бальзамічним, або присмачувати м`ясо лимонним соком.

Завдяки кислоті м`ясо стане м`яким і ніжним за максимально короткий час.

Шашлик з курячих стегенець в майонезі

Складові:

курячі стегенця - 2 шт .;
часник - 2 зубчики;
майонез - 3 ст. ложки;
сік - 1/2 лимона;
перець чилі - 1 шт .;
петрушка - пучок;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Курячі стегенця миємо й витираємо насухо. При необхідності зрізаємо надлишки жиру, але шкірку не знімати.

Цибулю і часник натираємо на дрібній тертці і додаємо отримане пюре до курячим стегенця. Аналогічним чином поступаємо і з перцем чилі (не забувайте надіти рукавички під час натирання!), Але його ми додаємо до майонезу. Лимонний сік ми також вливаємо в домашній майонез і ретельно все перемішуємо. Справа в тому, що сам по собі майонез не здатний зробити м`ясо ніжним, це можливо лише завдяки лимону, а сам соус служить скоріше смаковою добавкою, яка збільшує жирність і соковитість готового шашлику.

Тепер залишається лише додати майонез до стегенця, туди ж відправити нарізану петрушку, сіль і перець і знову все ретельно перемішати. Любителі лаврового листа можуть кинути в маринад пару листочків лавра. Тепер залишаємо м`ясо промаринуватися на 3-5 годин і готуємо курячий шашлик як зазвичай.