Шашлик з печінки

А чи знаєте ви, що шашлик можна приготувати не тільки з риби або м`яса, але і з печінки. Якщо посмажити її правильно, то страва виходить дуже смачним, оригінальним, ніжним і соковитим. Давайте розглянемо з вами рецепти шашлику з печінки.

Шашлик з курячої печінки

Складові:

куряча печінка - 1 кг;
зерновий коріандр - 1 ч. ложка;
сіль за смаком;
зіра - щіпка;
чорний чай - 2 ч. ложки.

приготування

Отже, спочатку заваримо чорний чай: Заливаємо потрібну кількість заварки двома склянками крутого окропу і залишаємо настоятися. Печінка очищаємо від плівки, промиваємо та нарізаємо на невеликі однакові за розміром шматочки. Далі викладаємо їх в глибокий посуд, додаємо сіль, зіру, перець і коріандр. Заливаємо все охолодженої заваркою і залишаємо маринуватися приблизно на годину. Потім нанизуємо шматочки печінки на бамбукові палички і відправляємо печінку на гриль. Через 10-15 хвилин наша страва повністю готове. До таких шашликів найкраще подати свіжі овочі або гриби, теж приготовані на грилі.

Шашлик зі свинячої печінки

Складові:

свиняча печінка - 500 г;
курдючное сало - 300 г;
червоний мелений перець - за смаком;
сольовий розчин;
кип`ячена вода - 1 л;
сіль - 100 г;
фіолетова цибулина - 1 шт .;
цукровий пісок і оцет - за смаком;
перець чилі і помідори черрі - за бажанням.

приготування

Печінка промиваємо, обробляємо, обсушуємо рушником, акуратно видаляємо все плівочки і, використовуючи гострий ніж, нарізаємо порційними невеликими шматочками вагою приблизно по 15-20 г. Сало шаткуємо скибочками поменше і відкладаємо їх в сторону. Далі нанизуємо в трьох варіаціях, на ваш розсуд:

класичний варіант - по черзі печінку і сало;
печінку, сало і помідори черрі;
печінку, сало і колечко перцю чилі.

Смажимо блюдо на вугіллі як звичайний шашлик, періодично поливаючи його солоним розчином. Для цього розчиняємо 100 г солі в 1 літрі теплої кип`яченої води і гарненько перемішуємо. На блюдо викладаємо спочатку тонкий лаваш, а зверху на нього - готовий гарячий шашлик. Як гарнір добре підійде цибулю нашатковану півкільцями, замаринований заздалегідь в оцті з додаванням щіпки цукру і сбризнутий за бажанням маслом. Також можете подати будь-які запечені овочі, і свіжу зелень.

Шашлик з яловичої печінки

Складові:

яловича печінка - 500 г;
курдючное сало - 200 г;
молоко - 100 мл;
цибулина - 1 шт .;
спеції - за смаком.

приготування

Давайте розберемося, як приготувати шашлик з печінки. Отже, сало або внутрішні жирові сіточки розрізаємо на клаптики. Свіжу печінку промиваємо, обсушуємо рушником і шаткуємо на невеликі поздовжні шматочки, відповідні за розміром шматочках сала. Потім акуратно загортаємо печінку в клаптики сіточки і складаємо в глибоку миску. Додаємо сіль, перець, подрібнену цибулину, все перемішуємо і заливаємо молоком. Маринуємо печінку в холодильнику години 2,5-4, а потім нанизуємо на шампури і готуємо на вугіллі приблизно 15 хвилин. Готовий шашлик з печінки з салом подаємо на стіл трохи остиглим зі свіжими овочами.

Шашлик з печінки в духовці

Складові:

печінка куряча - 500 г;
свіже яблуко - 3 шт .;

вершкове масло - 2 ст. ложки;
спеції - за смаком.

приготування

Курячу печінку перебираємо, знімаємо плівку, промиваємо, обсушуємо і одягаємо на шампури, чергуючи з невеликими яблучними скибочками. Потім рясно змащуємо печінку вершковим маслом і запікаємо шашлик в гарячій духовці при температурі 200 градусів, періодично, перевертаючи. Готовий шашлик подсаливаем за смаком і посипаємо свіжомеленим чорним перцем. Подаємо блюдо зі свіжою зеленню і овочами.