Шашлик з печінки з салом на мангалі

Основним продуктом для приготування шашлику було і залишається м`ясо, але субпродукти на сході теж не рідко готують на мангалі. Особливою популярністю користується печінку, яку поперемінно насаджують на шампур з шматочками сала. Під кінець приготування, сало практично повністю витоплюється, залишаються лише невеликі шкварочки, а шматочки печінки встигають просочитися жиром, залишаючись рум`яними і соковитими.

Шашлик з яловичої печінки з курдючним салом

Складові:

яловича печінка - 1,2 кг;
курдючное сало - 280 г;
паприка мелена - 10 г;
мелений кумін - 5 г;
гострий перець чилі - за смаком;
молоко для замочування.

приготування

Так як яловича печінка може гірчити після приготування, після її очищення від плівок, проток і жив, нарізаємо субпродукт великими кубиками і замочуємо в молоці на пару годин. Вимочену печінку обсушуємо і кладемо в миску зі спеціями. Щоб останні краще прилипали до поверхні, печінку можна полити невеликою кількістю масла.

Курдючне сало нарізаємо смужками і поперемінно насаджує на змащений маслом шампур разом з шматочками печінки. Розкладаємо шашлик на мангалі і обсмажуємо по 5-7 хвилин з кожного боку.

Шашлик зі свинячої печінки з салом

Складові:

свиняча печінка - 650 г;
сало свиняче - 90 г;
сушений орегано, мелений кумін - по 1 ч. ложці;
сік половинки лайма;
масло - 25 мл.

приготування

Очищену свинячу печінку наріжте товстими шматками і змішайте їх з соком лайма і маслом. Через 15 хвилин посипте печінку меленими прянощами і ретельно перемішайте. По черзі нанизуйте на шампур печінку і сало, а сформовані шашлики готуйте на мангалі до зарум`янювання, буквально по 7-8 хвилин з кожного боку.

Шашлик з курячої печінки з салом - рецепт

Складові:

куряча печінка - 580 г;
сало свиняче - 140 г;
сік лимона - 15 мл;
паприка, мелений кумін - 5 г;
мелений чилі - за смаком;
великий солодкий перець;
фіолетовий лук - 1 шт .;
рослинне масло - 45 мл;

зелень коріандру - 30 р

приготування

Шматочки курячої печінки заливаємо лимонним соком і залишаємо хвилин на 10. Після закінчення часу куру обсушуємо і посипаємо меленими прянощами. Перець бланшируємо в окропі і нарізаємо кільцями. Шматочками аналогічної товщини ріжемо і фіолетовий лук. По черзі нанизуємо курячу печінку з овочами і шматочками сала на шампур, поливаємо олією, після чого викладаємо на мангал і готуємо по 4-6 хвилин з кожного боку. Посипаємо зеленню коріандру перед подачею.