Щи із щавлю

Кінець весни і початок літа - прекрасна пора для приготування страв з щавлю, адже саме в цей період з`являється яскрава кислуватий зелень. Перше, що спадає на думку, - легкі щі з щавлю, які можна було б подавати в гарячому і холодному вигляді, в якості легкої трапези жаркими днями.

Зелений борщ з щавлем, вершками і яйцем

Складові:

морква - 140 г;
картопля - 300 г;
щавель - 260 г;
овочевий бульйон - 2 л;
вершки - 200 мл;
борошно - 10 г;
відварені яйця - для подачі.

приготування

Очистивши картопляні бульби і морква, нарізаємо їх кубиками і відварюємо до м`якості в овочевому бульйоні. Як тільки овочі размягчатся, кладемо до них крупно нарізані листя щавлю і чекаємо пару хвилин, поки вони зів`януть. Тим часом розводимо борошно в холодних вершках і вливаємо розчин в суп. Після повторного закипання, каструлю прибираємо з жару і розливаємо щі з щавлю по тарілках. Подаємо з вареними яйцями.

Зелений борщ з кропивою і щавлем

Складові:

вершкове масло - 55 г;
пучок зеленої цибулі;
листя щавлю - 3 ст .;
листя кропиви - 4 ст .;
овочевий або курячий бульйон - 1,2 л;
яєчний жовток - 2 шт .;
сметана.

приготування

У глибокому сотейнику розтопіть вершкове масло і припустіть на ньому подрібнені пір`я зеленої цибулі з листям щавлю та кропиви. Поки із зелені виходить зайва волога, доведіть до кипіння курячий або овочевий бульйон і приправити його сіллю. Перекладіть тушковану зелень в бульйон і проваріть буквально пару хвилин на слабкому вогні. Збийте сметану з жовтками і, поступово підливаючи ополоник гарячого супу, Темперуючі суміш, щоб вона не згорнулася при переливанні в каструлю. Теплий сметанний соус змішайте з щами і розливайте страву по тарілках.

Якщо ви вирішите приготувати борщ з кропиви і щавлю в мультиварці скориставшись цим рецептом, то спершу в чаші тушкуйте зелень в маслі і вже потім заливайте її бульйоном. Варити щі не потрібно, після закипання рідини краще відразу ж вимикати пристрій і вливати сметанний соус.

Як приготувати зелений борщ з консервованого щавлю?

Складові:

овочевий бульйон - 1,5 л;
рослинне масло - 15 мл;
порей (біла частина) - 1 шт .;
консервований щавель - 300 г;
сухе біле вино - 180 мл.

приготування

Розігрів масло в каструльці, спассеруйте на ньому тонкі кільця порею до м`якості. Лук залийте білим вином і дайте йому випаруватися. Додавання вина в супову базу зробить кислинку готового блюда більш многогранной.Смешайте лук зі щавлем і відразу ж залийте киплячим бульйоном. Зніміть каструльку з щами з вогню і розлийте суп по тарілках. Жменя кропу і ложка сметани не обов`язкові, але дуже бажані.

Щи зі свіжої щавлю з молодою капустою

Ми звикли бачити класично російські щі лише на капустяної основі, але що якщо розбавити класику щедрою жменею кислуватою щавлевої зелені? Вийде нова грань давно знайомого страви, яка розбавить меню буденних трапез навіть не дивлячись на свою простоту.

Складові:

молода капуста (нашаткована) - 2 ст .;
пучок листя щавлю;
картопля - 90 г;
ріпчаста цибуля - 60 г;
курячий бульйон - 1,9 л;
вершкове масло - 35 г;
відварені яйця, сметана, зелень - для подачі.

приготування

Промийте листя щавлю і наріжте їх товстою соломкою. Очищені бульби картоплі і цибулю подрібніть довільно.

Розтопити вершкове масло в сотейнику і спассеруйте на ньому цибулю до легкого золотистого відливу. Перемістіть лушпиння зажарку в киплячий бульйон разом з картоплею, і проваріть 15 хвилин. Надішліть в суп капустяне листя і продовжуйте готування ще 7 хвилин, а після виключення конфорки покладіть щавель. Подавайте щі зі звареними круто яйцями, зеленню і сметаною.