Як приготувати суп з щавлю?

Рекомендуємо приготувати неймовірно смачний, насичений і ароматний, з приємною кислинкою супчик з щавлю. Тарілочка такої страви до обіду стане відмінною порцією заряду енергії, наповнить організм вітамінами і порадує чудовим смаковим букетом.

Як приготувати зелений суп з щавлю з м`ясом і яйцем?

Складові:

свинячі ребра - 730 г;
щавель свіжий - 215 г;
картопля - 280 г;
молода морква - 140 г;
ріпчасті цибулини - 140 г;
вода фільтрована - 2,6 л;
масло без запаху соняшникова або оливкова - 45 мл;
горошини перцю запашного - 4 шт .;
листя лавра - 2 шт .;
кухонна йодована сіль;
сметана;
курячі великі яйця - 3 шт .;
будь-яка зелень.

приготування

Свинячі ребра споліскуємо, поміщаємо в чотирьох або п`ятилітрову каструлю, заливаємо очищеною водою і варимо після закипання, знімаючи час від часу піну, до м`якості і відставання м`якоті від кістки. Витягуємо свинину на тарілку, звільняємо від кісточок, нарізаємо м`якоть дрібно і повертаємо в бульйон, процідити його перед цим і поставивши знову на плиту на вогонь.

Картоплини очищаємо, нарізаємо кубиками дрібно, викладаємо їх в каструлю і варимо після закипання протягом десяти хвилин, посолити блюдо в процесі, а також приправивши листочками лавровими і горошинами перцю запашного.

За цей час відварюємо круто, очищаємо і розрізаємо на дольки курячі яйця, а також пасеруємо в соняшниковій олії нашатковану моркву і ріпчасті цибулини, позбавивши останні від лушпиння. Готуємо також і щавель. Промиваємо листя ретельно, перебираємо, позбавляємо від стебел і нарізаємо дрібно. Подрібнюємо разом з тим свіжу зелень.

По готовності картоплі закладаємо в суп овочеву піджарку, щавель і свіжу зелень, проварюємо страву ще пару хвилин, і можемо подавати, поклавши в кожну тарілку по половинці яйця і по ложці сметани.

Аналогічним способом готують і суп з кропивою і щавлем, але в такому випадку половину порції останнього замінюємо молоденької кропивою і закладаємо її в суп на три хвилини раніше, ніж решту зелень.

Як зварити суп зі щавлем і куркою?

Складові:

куряче м`ясо - 730 г;
щавель свіжий - 215 г;
картопля - 280 г;
морква або інші коріння (в бульйон) - 90 г;
ріпчаста цибулина (в бульйон) - 90 г;
зелена цибуля - 3-4 стебла;
очищена вода - 2,2 л;
горошини перцю запашного - 4 шт .;
листя лаврові - 2 шт .;
велика йодована сіль;
рис круглий - 3 ст. ложки;
відварені курячі яйця - 3 шт.;
сметана;
будь-яка зелень.

приготування

В даному випадку для приготування супу ми будемо використовувати куряче м`ясо. Споліскуємо його, розрізаємо на порції, укладаємо в каструлю з очищеною водою і ставимо на вогонь варитися. За цей час промиваємо, перебираємо, позбавляємо від стебел і дрібненько нарізаємо щавель і свіжу зелень, подрібнюємо також стебла зеленої цибулі, шаткуємо соломкою очищену моркву і кубиками картоплини. Рис промиваємо до прозорості води і замочуємо на кілька хвилин.

При закипанні бульйону обов`язково знімаємо піну. При бажанні для більш насиченого смаку і кольору страви суп з кропивою і щавлем можна додати при варінні м`яса неочищену, але промиту цибулину ріпчасту цілком і будь-які коріння, а за готовністю м`яса витягти їх і викинути.

Коли куряче м`ясо стане м`яким, звільняємо його від кісток і повертаємо в уже проціджений бульйон. Знову даємо вмісту каструлі закипіти, додаємо на даному етапі картопля і рис, подсаливаем страву, кидаємо також горошини перцю і листя лаврові і варимо до м`якості рисинок і картопляних скибочок. Тепер додаємо щавель, зелена цибуля і свіжу зелень, проварюємо блюдо ще пару хвилин, і знімаємо з вогню. При подачі доповнюємо суп половинкою курячого відвареного яйця і при бажанні сметаною.