Зелений борщ зі шпинатом

Зелений борщ, насправді, мало що спільного має з звичним нам борщем. Таку назву цього першому страві дали в народі, а на ділі це зовсім ніякий не борщ, а простий суп на основі річної зелені, в основному - шпинату і щавлю. Нерідко до такого страві подають відварені яйця або додають м`ясо, але так як блюдо все ж літній, остання опція зустрічається вкрай рідко.

Як приготувати зелений борщ зі шпинатом і щавлем?

Складові:

яловичий бульйон - 8 ст .;
картопля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
рослинне масло - 1 ст. ложка;
шпинат свіжий - 250 г;
щавель свіжий - 250 г;
яйця - 2-3 шт .;
сметана - для подачі;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Картопля моєму, чистимо і нарізаємо будь-яким зручним способом. Відварюємо нарізані бульби в бульйоні хвилин 10. Тим часом подрібнюємо цибулю і натираємо на крупній тертці моркву. Пасеруємо овочі на рослинному маслі близько 5-7 хвилин. Пасерування також відправляємо в бульйон.

Шпинат і щавель моєму і обсушуємо. Нарізаємо зелень соломкою середньої товщини, після чого додаємо її в бульйон. Через 5 хвилин прибираємо каструлю з вогню і залишаємо зелений борщ настоятися хвилин 10-15. За смаком приправляємо блюдо сіллю і перцем.

Яйця відварюємо круто. Розливаємо борщ по тарілках, поверх кладемо яйце і додаємо ложку сметани.

Якщо ви хочете приготувати річний зелений борщ зі шпинатом в вегетаріанському варіанті - замініть м`ясний бульйон овочевим або просто налийте води.

Рецепт зеленого борщу зі шпинатом

Складові:

вершкове масло - 1 ст. ложка;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
шпинат - 300 г;
борошно - 2 ст. ложки;
овочевий бульйон - 3 ст .;
мускатний горіх - 1/2 ч. ложки;
молоко - 1 ст .;
сіль, перець - за смаком;
яйця - 5 шт.

приготування

Розтоплюємо вершкове масло в сотейнику і обсмажуємо на ньому нарізану цибулю. Шпинат нарізаємо великою соломкою і кладемо в сковороду до цибулі. Припускаємо зелень пару хвилин після чого перекладаємо вміст сковороди в блендер, додаємо сіль, перець, мускатний горіх і збиваємо шпинат, поступово додаючи бульйон. При бажанні в блендер можна додати відварну картоплю, моркву, порей або іншу зелень. Повертаємо суміш на плиту. Молоко змішуємо з борошном і вливаємо суміш в стоїть на плиті суп. Доводимо вміст каструлі до кипіння і знімаємо з плити.

Відварюємо яйця круто, охолоджуємо, чистимо і розрізаємо навпіл. Подаємо зелений борщ з яйцями в теплому або холодному вигляді.