Страви зі свіжого щавлю

Свіжий щавель - частий гість в стравах російської кухні, навіть солодку випічку готують з його участю, доповнюючи рецепти. Кислуватий смак зеленого листя - чудова компанія різноманітним інгредієнтам і про деякі з них ми поговоримо в цьому матеріалі.

Суп зі свіжого щавлю

Складові:

курятина (крильця, спинки) - 275 г;
цибуля - 1 шт. (Невеликий);
улюблені спеції в зернах для бульйону;
щавель - 1 щедрий пучок;
картопля - 125 г;
брокколі - 125 г;
солодкий перець (соковитий, м`ясистий) - 2 шт .;
гарбуз - 165 г;
молодий зелений лук - 5 пір`я;
петрушка, кінза, базилік;
стручок червоного перцю;
часник;
томат-паста або соус - 45 м

приготування

Зваріть курятину з цілою цибулиною і ароматними зернами до готовності. Вийміть м`ясо і цибулю, курку звільніть від кісток, цибулю можна викинути. У киплячий бульйон відправте нарізаний скибочками картопля, суцвіття брокколі, нарізану квадратиками гарбуз і солодкий перець. Варіть протягом 15 хвилин. Поверніть в бульйон м`ясо, додайте томат, рубаний щавель та іншу зелень. Накрийте кришкою, вимикайте вогонь дайте настоятися. Розлив суп в порційний посуд обов`язково приправте пекучим перцем і часником - це зробить суп незвичайним.

Салат зі свіжої щавлю

Складові:

щавель свіжий - 145 г;
кропива молодая- 165 г;
огірки - 225 г;
зелена цибуля - 3 пера;
гілочки свіжого кропу і петрушки - по 35 г;
натуральний йогурт - 90 г;
сіль.

приготування

Промийте всю зелень під холодною водою, позбавте від хвостиків і стебел. Листя кропиви необхідно обдати окропом і обсушити. Стебла цибулі промийте, наріжте дрібно і до подрібненим некрупно листю щавлю та кропиви в широку миску. Туди ж додайте нарізані свіжі огірки, які бажано очистити від шкірки. Заправте закуску холодним йогуртом, присолите і перемішайте.

Пиріг зі щавлем і свіжої чорницею

Складові:

листкове дріжджове тісто - 425 г;
щавель- 275 г;
жменю чорниці;
яйце некрупное - 1 шт .;
цукор - 165 г;
борошно - 25 г.

приготування

Тісто розморозити. За цей час щавель переберіть, промийте, просушіть. Тепер листи, позбавте від хвостиків і наріжте дрібно.

З тіста сформуйте два рівних пласта і викладайте один на дно промасленим форми. Щавель і чорницю розітріть з цукром і відразу ж викладайте в заготовку. Прикрийте пиріг другим пластом, защипніть краю, промажте поверхню збитим яйцем і відправляйте в гарячу духовку. Через 20 хвилин пиріг підрум`яниться, і можна буде його діставати. Як тільки він трохи охолоне, наріжте його на скибочки і пробуйте.

Що приготувати з свіжого щавлю?

Абсолютно незвичайний спосіб пустити в хід невеликий пучок щавлю і баранину - спекти чудові пиріжки в хрусткою оболонці.

Складові:

цибуля - 125 г;
баранячий фарш - 375 г;
часник - 2 зубки;
кумін, коріандр - по 1 ч. ложці;
щавель - 165 г;
жменю кедрових горішків;
бринза - 65 г;
вершкове масло;
лист листкового тіста.

приготування

Разморозьте готове тісто, а самі приступайте до приготування начинки.

Насамперед, обсмажте до прозорості півкільця цибулі на олії, додайте до них порізаний пластинками часник, дочекайтеся, поки останній дасть аромат, потім всипте ароматні спеції і додайте баранячий фарш. Дайте м`яса підрум`янитися і покладіть до нього подрібнений щавель. Коли останній втратить пружність, остудіть майбутню начинку і додайте сир і горіхи.

Тісто наріжте на сегменти у вигляді квадратів, викладіть незвичайну начинку в центр і защепіте краю так, щоб вийшов трикутник. Випікайте пиріжки в духовці при 210 градусах 12 хвилин.