Страви з щавлю

Щавель продукт дуже корисний, з якого можна приготувати багато смакоти. Про те, що можна приготувати з щавлю, крім супу поговоримо далі.

Пиріг з цукром на кефірі

Складові:

борошно пшеничне сорти вищого - 2 склянки;
пісок цукровий - 1 склянка;
маргарин для випічки - 110 г;
кефір - 200 мл;
харчова сода - 5 г;
яйця - 3 шт .;
щавель.

приготування

Спочатку робимо начинку: щавель моєму, стебла відрізаємо і обсушуємо на паперовому рушнику. Потім щавель дрібненько нарізаємо. Його варто взяти побільше, так як в процесі приготування щавель зменшиться в обсязі. Потім додаємо цукровий пісок і розмішуємо. Для тесту розтоплюємо маргарин. У глибоку ємність розбиваємо яйця, всипаємо цукор і розтираємо. Вливаємо кефір, розтоплений маргарин і перемішуємо. Постійно помішуючи, всипаємо всю муку, кладемо соду і ретельно вимішуємо. У змащену форму поміщаємо половину тіста, зверху кладемо начинку і заливаємо тістом. Випікаємо пиріг до готовності при помірній температурі.

Смажені пиріжки зі щавлем

Для тесту:

рослинне масло - 3 ст. ложки;
цукровий пісок - 10 г;
просіяне пшеничне борошно сорту вищого - 440 г;
кефір - 300 мл;
сіль;
харчова сода - 10 м

Для начинки:

свіжий щавель - 200 г;
пісок цукровий - 100 г;
рослинне масло для смаження.

приготування

В попередньо просіяне борошно додаємо кефір, соду, подсаливаем трошки, цукор і вливаємо олію. Замішуємо тісто, щоб воно вийшло м`яким і місити його було легко. Після цього накриваємо його плівкою і залишаємо на півгодинки при кімнатній температурі. Щавель миємо, обсушуємо. Стеблинки обрізаємо. Щавель подрібнюємо соломкою і посипаємо його цукром. Притрушуємо стіл борошном, поміщаємо тісто, формуємо з нього ковбаску і ріжемо її на невеликі однакові шматочки. Кожен з них розгортаємо в кружечки товщиною близько 3 мм. У центр кожного з них кладемо начинку. Краї пиріжка з`єднуємо. На сковороді прогреваем гарненько рослинне масло, опускаємо в нього заготовки. Обсмажуємо до рум`яної, потім акуратненько перевертаємо на другу сторону і доводимо до готовності. Пиріжки поміщаємо на паперові серветки, щоб усунути зайвий жир.

Суп з щавлю з м`ясом

Складові:

Для бульйону:

вода - 2 літри;
окости курячі - 2 шт .;
морква - 1 шт .;
головка цибулі - 1 шт .;
лист лавровий - 1 шт .;
сіль;
чорний перець горошком - 3-4 шт.

Для супу:

цибуля - 150 г;
щавель - 100 г;
картопля - 350 г;
масло рослинне;
морква - 120 г;
варені яйця - 3 шт.;
сіль;
перець;
сметана для подачі.

приготування

Спочатку готуємо бульйон. Кладемо стегенця в каструлю з водою і даємо рідини закипіти. Пінку, яка утворилася, знімаємо і робимо нагрів поменше. Додаємо цілі, але, природно, очищені моркву і цибулю. Варимо близько години при невеликому кипінні. Хвилин за 15 до готовності м`яса бульйон подсаливаем, кладемо бажані спеції. З готового бульйону видаляємо цибулю з морквою і спеції. Виймаємо курку з бульйону, відокремлюємо м`ясо від кісточок і нарізаємо. Бульйон проціджуємо. Перебираємо щавель, промиваємо його, відрізаємо стеблинки і крупно нарізаємо листочки. Очищену картоплю ріжемо кубиками. Подрібнюємо очищену цибулю. Подрібнюємо за допомогою великої терки морква. Нагріваємо на сковороді рослинне масло, відправляємо туди овочі, злегка подсаливаем і пасеруємо близько 3 хвилин. Доводимо до кипіння бульйон, відправляємо туди картоплю і варимо чверть години. Потім кладемо обсмажені овочі, перемішуємо і готуємо близько 5 хвилин. Тепер закладаємо щавель, розмішуємо і готуємо ще 2 хвилини. В кінці кладемо куряче м`ясо і розмішуємо. Підсолюємо за смаком, перчимо, накриваємо кришкою і даємо настоятися близько чверті години. При подачі в тарілку кладемо половину вареного яйця і сметану.

Коктейль зі щавлем

Складові:

щавель - 200 г;
свіжі яблука - 4-5 шт .;
апельсин великий - 1 шт.

приготування

З яблук видавлюємо сік за допомогою соковижималки. Апельсин очищаємо і поміщаємо в блендер, туди ж вливаємо яблучний сік і щавель. Гарненько це все збиваємо - все, коктейль готовий!

Варення з щавлю

Складові:

пісок цукровий - 400 г;
щавель - 500 г;
вода - 30 мл.

приготування

Листочки щавлю моєму, стеблинки видаляємо, а листочки обсушуємо. Нарізаємо щавель тоненькими смужками. Підготовлений щавель поміщаємо в каструлю, вливаємо воду і всипаємо цукор. Помішуючи, проварюємо до загустіння, а потім розкладаємо по підготовлених баночках і зберігаємо в прохолодному місці.