Картопляний суп з фрикадельками

М`ясні фрикадельки, додані в картопляний суп, перетворюють банальне перша страва в оригінальне поживна страва.

Приготувавши такий супчик на обід, ви неодмінно залишитеся задоволені результатом і визначте його в список пріоритетних страв.

Рецепт картопляного супу з м`ясними фрикадельками

Складові:

м`ясний фарш - 450 г;
панірувальні сухарі - 50-75 г;
бульби картоплі - 450 г;
ріпчаста цибуля - 160 г;
морква - 160 г;
перець солодкий болгарський - 110 г;
рослинне масло - 75 мл;
вода очищена - 2 л;
сіль за смаком;
мелений чорний перець - за смаком;
горошки запашного перцю - 4 шт .;
лаврові листочки - 2 шт .;
свіжа зелень кропу і петрушки - за смаком.

приготування

До м`ясного фаршу додаємо панірувальні сухарі, сіль, мелений чорний перець і гарненько перемішуємо. Формуємо з нього фрикадельки розміром трохи менше волоського горіха і укладаємо тимчасово на широку тарілку або обробну доску.Клубні картоплі позбавляємо від шкурок, нарізаємо кубиками, занурюємо в киплячу воду і знову доводимо до кипіння. Кидаємо фрикадельки і варимо на помірному вогні п`ятнадцять-двадцять хвилин.

Тим часом чистимо і ріжемо дрібними кубиками цибулю, моркву і солодкий болгарський перець, обсмажуємо на рослинному маслі до м`якості і теж відправляємо в каструлю. Приправляємо суп сіллю і перцем, кидаємо горошки запашного перцю і листя лавра і проварюємо ще п`ять-десять хвилин.

За одну хвилину до завершення приготування закладаємо нарубану зелень.

Картопляний суп-пюре з м`ясними фрикадельками

Складові:

м`ясний фарш - 175 г;
бульби картоплі - 340 г;
ріпчаста цибуля - 75 г;
горошок зелений свіжий або заморожений - 50 г;
часник - 1 зубчик;
рослинне масло - 75 мл;
вершки - 50 мл;
вода очищена - 1 л;
сіль за смаком;
мелена червона паприка - 12 г;
борошно - 60 г;
масло вершкове або сметана - за смаком;
грінки - за смаком;
зелена цибуля і петрушка - за смаком.

приготування

Фарш змішуємо з меленою паприкою і сіллю і формуємо маленькі круглі фрикадельки.

Воду підігріваємо до кипіння, кидаємо очищену картоплю, картопляний суп пюре з фрикадельками фрикадельки і проварюємо на помірному вогні десять хвилин. Кидаємо зелений горошок і варимо ще десять хвилин. Потім фрикадельки виймаємо на тарілку, овочі розбиваємо блендером в пюре.

На сковороді з рослинним маслом обсмажуємо дуже дрібно нарізану ріпчасту цибулю, часник, пір`я зеленої цибулі і закладаємо в Пюріровать масу.

У вершках розводимо борошно і вливаємо тонким струменем в суп. Прогріваємо до кипіння, безперервно помішуючи, кидаємо готові фрикадельки і знімаємо з вогню.

Готовий суп-пюре подаємо з зеленню петрушки, грінками і шматочком вершкового масла або ложечкою сметани. Смачного!