Скумбрія, запечена в фользі

Скумбрія (макрель) - цінна благородна промислова риба, що володіє чудовими смаковими і поживними якостями, приємно жирна, з ніжною плоттю, практично без дрібних кісток. Ця рибка - просто джерело різних вельми корисних речовин, необхідних організму людини, а саме: білків, жирів, вітамінів, мікроелементів, жирних кислот Омега 3 і Омега 6.

Регулярне вживання в їжу скумбрії дуже благотворно впливає на загальний стан організму людини, підвищує імунітет і запобігає виникненню і розвиток різних хвороб. Загалом, риба ця супермегаполезная, поряд з оселедцем і лососевими рибами дієтологи рекомендують її до постійного вживання в їжу.

Готувати скумбрію можна самими різними способами, але нас, звичайно ж, цікавлять найбільш здорові, щоб у процесі приготування риба не втратила своєї корисності і не набула непотрібних або, тим більше, шкідливих властивостей.

Як ми знаємо, до здорових способів приготування можна віднести відварювання (в тому числі, і на пару), ферментирование (тобто, маринування) і запікання.

Будемо запікати рибу в фользі, а не у відкритому вигляді, так вона не пересушити і вийде особливо соковитою і смачною.

Рецепт скумбрії, запеченої у фользі в духовці

Складові:

скумбрія з головою - 1-3 шт .;
лимон - 1 шт .;
часник - по 1 зубчику на рибку;
ароматні трави (петрушка, кінза і інші);
рослинне масло або жир.

приготування

Рибку випатрати, видалимо зябра, акуратно очистимо черевну порожнину, промиємо холодною водою і обсушити серветкою. Будемо запікати кожну скумбрію цілком, загорнувши в окремий пакет з фольги. Наріжемо фольгу листами потрібного розміру і змажемо маслом. У черевну порожнину кожної рибки помістимо зелень, по 1 зубчику потовченого часнику і 1-2 часточки лимона. Якщо хочете, можна змастити рибку маслом (після запікання колір вийде золотистим), втім, це зовсім необов`язково. Запаковуємо скумбрію в фольгу, викладаємо на деко і запікаємо в розігрітій духовці при температурі близько 180 градусів за С до готовності.

скільки запікати скумбрію в фользі? Занадто довго запікати рибу не слід, достатній час для повного приготування - близько 25-30 хвилин.

Фарширована скумбрія, запечена в фользі

У цьому варіанті хребет потрібно акуратно видалити. Якщо видалити і голову, тоді можна акуратно сформувати з риби пласт овальної форми і викладати на нього начинку. Далі діємо як при приготуванні рулетів або зашиваємо. Варіанти начинок можуть бути різні: рибу можна нафарширувати цибульний-грибною сумішшю з додаванням мелених горіхів, може бути, відвареного рису і майонезу.

Можна приготувати і більш цікавий фарш.

Складові:

оливки молоді без кісточок - штук 10-15;
перець червоний солодкий - 1-2 шт .;
сир твердий тертий - близько 150-200 г;
варене яйце - 1 шт. (не обов`язково);
насіння кунжуту;
зелень різна свіжа;
трохи майонезу або вершків;
часник, сіль і сухі мелені спеції - за смаком.

приготування

Все це потрібно ретельно подрібнити ножем або в комбайні (можна використовувати блендер або чопер). Наше завдання отримати пасту з красивою і різноманітною, не дуже однорідною текстурою. скумбрія фарширована запечена в фользі Відкоригувати консистенцію можна за допомогою тертих сухарів. Цією пастою ми фаршируємо скумбрію, акуратно зашиваємо по розрізу в черевці або обв`язуємо білими бавовняними нитками в декількох місцях, загортаємо в фольгу і запікаємо в духовці при температурі близько 180 градусів за С протягом близько 25-30 хвилин.

Готову запечену фаршировану скумбрію охолоджуємо, видаляємо нитки і нарізаємо скибочками. Подаємо із зеленню. З гарніру найбільше підійде відварний або запечена картопля, також добре подати свіжі овочі, може бути, у вигляді салату.

До запеченої скумбрії добре подати світле (біле або рожеве) столове вино.