Горбуша в фользі

горбуша - Цінна промислова риба із сімейства Лососевих. Як і інші лососеві риби, горбуша дуже корисна, вона містить безліч речовин, необхідних організму людини: вітамінів (А, Е, група В і ін.), Мікроелементів і жирних кислот.

Готувати горбушу можна самими різними способами, але краще вибирати найпростіші рецепти, оскільки горбуша - це не тільки суперкорисний, але і делікатесний продукт, що володіє особливим яскраво вираженим смаком і ніжним апетитним відтінком.

Наприклад, можна запікати горбушу у фользі. Для цього краще всього вибирати свіжу або свіжоморожену рибу вагою від 600 г до 1,3 кг, щоб помістилася в духовку цілком (більш велику рибу краще готувати окремими шматками).

Розповімо, як приготувати горбушу у фользі - таке блюдо в будь-якому зі своїх варіантів чудово підійде як для святкового, так і для повсякденного столу, в незалежності від часу трапези (сніданок, ланч, обід, вечеря).

Рецепт горбуші, запеченої у фользі з лимоном

Складові:

горбуша - 1-2 шт .;
насіння анісу, коріандру, фенхелю, кмину і кропу (цілком або мелені);
червоний гострий перець мелений;
лимон;
зелень ароматна (петрушка, кріп, базилік, кінза, естрагон, розмарин і ін.).

приготування

Рибу очистимо від луски, випатрати, видалимо зябра і ретельно промиємо холодною водою. Можна готувати з головою або відокремити її (для приготування юшки).

Змішаємо трохи солі і червоного меленого перцю (або паприки), додамо потроху інших спецій і натремо цією сумішшю рибу зсередини і зовні. У черевце закладаємо зелень і часточки лимона. Викладаємо горбушу, підготовлену таким чином, на лист фольги. Фольга повинна бути мокрою або змащеній маслом (жиром). Запаковуємо рибку і почекаємо хвилин 20 - нехай промаринуется злегка. Запікаємо в духовці протягом близько 20-30 хвилин (залежить від розміру і пристрої конкретного духової шафи) при температурі близько 180 градусів за С. Якщо хочете, щоб рибка мала золотисту скориночку, перервіть процес на середині і до половини розгорніть фольгу, а потім запікайте до готовності.

Точно таким же чином можна запекти горбушу у фользі на мангалі. Відкритого вогню бути не повинно - тільки жар. Використовуємо грати або спеціальне двостороннє загратоване пристрій для запікання риби (це дуже зручно). Запікаємо з переворотом, щоб в процесі тушка рівномірно пропеклась з обох сторін.

Перед подачею збризкуйте рибу соком лимона. Подавайте запечену горбушу, оформивши гілочками зелені, зі свіжими огірками, помідорами, солодким перцем, з овочевими салатами, спаржею, свіжими фруктами. Як гарнір можна подати відварений рис, картопля, молоду квасолю. Вино слід вибрати біле, а краще рожеве. Також можна подати темне пиво, джин, горілку, ягідні настоянки.

Приблизно таким же способом (див. Вище) можна запекти у фользі горбушу з молодою картоплею і солодким перцем. Картопля обов`язково вибираємо молодий (він запікається за часом приблизно так само, як риба). горбуша запечена в фользі Найбільше нам підійде дрібний картопля краще довгастої форми. У цьому варіанті в черевце риби не вкладаємо часточки лимона, а тільки зелень.

Поруч з рибою викладаємо картоплю, розрізаний на тонкі довге скибочки і солодкий перець, нарізаний соломкою. Можна також додати розібрану на суцвіття броколі, нарізану кружечками білу частину цибулі-порею (або цибуля-шалот кільцями), скибочки цукіні і / або мускатною гарбуза. Час запікання - не менше 30 хвилин. Якщо ви готуєте на повітрі, можна загорнути горбушу з овочами в 2 шари фольги і запекти в гарячій дрібної деревної золи.