Запечена скумбрія з лимоном

Скумбрія - дуже корисна і смачна риба, і для того, щоб зберегти все що містяться в ній корисні речовини, потрібно готувати її здоровими способами, до таких відносяться маринування (ферментирование), відварювання і запікання. Чомусь здається, що відварна скумбрія - це якось не цікаво (ви коли-небудь їли таке?).

Можна приготувати злегка солону скумбрію з лимоном. Для цього треба обробити скумбрію на філе, нарізати шматочками, злегка присолити, а потім залити шматочки лимонним соком і залишити маринуватися хоча б хвилин на 20. Або в далекосхідному стилі: залити сумішшю соєвого соусу з лимонним соком. Буде смачно. У будь-якому випадку, для маринування буде корисніше використовувати кислі фруктові соки і натуральні оцти. Але при маринуванні ми використовуємо ще й поварену сіль (або соєвий соус, в якому солі також більш ніж достатньо).

А ось при запіканні можна обійтися взагалі без солі і соєвого соусу, які в надмірних кількостях зовсім не корисні для організму людини.

Зовсім не складно смачно приготувати скумбрію з лимоном, запечену в духовці в рукаві, а ще краще - в фользі.

З приводу рукава. Кухарські рукава зроблені з целофану, який є речовиною органічного походження. А значить, при нагріванні целофан може (а швидше за все, так і є) виділяти в готують їжу якщо і умовно безпечні, то вже точно непотрібні організму речовини. Тому фольга краще.

При покупці скумбрії вибираємо тільки свіжу або свіжоморожену рибу без пошкоджень шкіри і тушки, з ясними очима.

Скумбрія, запечена з лимоном

Складові:

скумбрія - 2 шт .;
лимон - 1 шт .;
спеції мелені (перець чорний мелений, гвоздика);
трохи масла або жиру;
ароматна зелень різна свіжа (петрушка, базилік, кінза та ін.).

приготування

Акуратно видаляємо у скумбрії зябра, можна разом з головою. Потрошимо рибку і ретельно, але обережно промиваємо холодною водою. скумбрія в духовці з лимоном Обсушуємо серветкою. Лимон розрізаємо на дольки. У черевце кожної рибки закладаємо гілочки зелені і кілька часточок лимона. Можна, звичайно, додати півкільця цибулі і трохи свіжого гострого червоного перцю - так теж вийде смачно. Змащуємо шматок фольги жиром, викладаємо рибку і запаковуємо так, щоб сік, що виділяється при запіканні, не витікав. Викладаємо пакети з рибками на деко і запікаємо в духовці при температурі близько 180 градусів за С протягом 20-25 хвилин. Перед подачею скроплюємо соком лимона і оформляємо зеленню. Можна подати з відвареним рисом, картоплею, спаржею і білим столовим вином.